Рецепт

Кунжутные батоны

Nora28 сентября 2018

Приготовление

3 часа 30 минут

Рецепт на:

12 персон

Описание

Сегодня у меня для вас просто фантастические батоны! Я даже не могу передать вам, какие они вкусные и ароматные! В этом хлебе идеально все: мякиш, корочка, вкус и аромат. Я могу нахваливать этот хлеб очень долго, поэтому, пожалуй, остановлюсь и поделюсь с вами рецептом) P. S. Огромное спасибо Сергею за рецепт!

Ингредиенты

Опара

Тесто

Смазка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Опара. В контейнере или миске смешать дрожжи, воду, соль, муку. Массу хорошо перемешать, накрыть и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Спустя 2 часа перемешать и отправить в холодильник на 48 часов. На втором фото мой притвор спустя 48 часов.

шаг 2/11

Кунжут я решила слегка поджарить, так мой хлеб получился еще более ароматным.

шаг 3/11

В очень холодной воде растворить дрожжи и мед (воду используем холодную, чтобы тесто не перебродило). Потом наливаем в большую миску разведенные дрожжи, добавляем весь притвор, муку и вымешиваем тесто миксером на средней скорости 4 минуты.

шаг 4/11

Затем добавляем масло и вымешиваем до гладкости на максимальной скорости в течение 8 минут. После этого добавляем соль и вымешиваем еще 4 минуты. В конце добавляем кунжут и перемешиваем на средней скорости 2 минуты. Накрываем миску пленкой и оставляем при комнатной температуре на 90 минут.

шаг 5/11

Спустя указанное время рабочую поверхность посыпать мукой, переложить тесто, разделить на две части, сформировать шары, накрыть и оставить на 10 минут. Затем сформировать продолговатые заготовки. Заготовки смазать яйцом и посыпать кунжутом.

шаг 6/11

Перенести батоны на противень (я выпекала на тефлоновом листе, который получила в подарок от сайта «Едим Дома», и хочу вам сказать, что этот лист — настоящая палочка-выручалочка, к нему ничего не прилипает, и он отлично моется) и оставить на расстойку на 45 минут.

шаг 7/11

Спустя 45 минут сделать на хлебе ножницами защипы (я сделала не очень глубокие, и мои надрезы очень плохо раскрылись, поэтому советую не бояться и делать глубокие защипы) и отправить в духовку. Выпекать при температуре 210–220°C 15 минут с паром, а затем немного проветрить батоны и допекать еще 30–40 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

шаг 8/11

Готовые батоны достать и полностью остудить на решетке.

шаг 9/11

Несмотря на то, что надрезы плохо раскрылись, хлебушек все равно получился очень симпатичный.

шаг 10/11

Мякиш — просто чудо!

шаг 11/11

Приятного аппетита!

Комментарии — 20

ЭLENA

6 лет назад

Нора, батоны красавцы - что внутри, что внешне!!! 👌👍Молодчинка!!!😍👏👏