Рецепт

Грибной суп с пастой орзо

Лялич12 декабря 2018

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Я всегда любила макароны и перепробовала практически все виды. Но вот такая паста, как орзо, не попадалась мне ни разу. Ну, раз нельзя купить, решила я ее сделать сама, но не простую, а грибную. По внешнему виду она похожа на крупный рис и чаще всего используется в салатах и супах. Суп получается ароматным и вкусным, паста в супе остается плотной и не расползается. Может, это и не совсем орзо, но было очень вкусно. Угощайтесь.

Ингредиенты

Тесто

Суп

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Смешать муку пшеничную MAKFA, муку сорта «Дурум», семолину, соль и грибной порошок (перемолотые сушеные грибы). Я его делаю с осени, перемалывая сушенные в духовке грибы. Он прекрасно хранится в закрытой банке до 2 лет.

шаг 2/10

Сделать ямку в середине муки и положить желтки. Замешивать тесто, начиная с середины и постепенно захватывая края.

шаг 3/10

Добавить воду и замешивать в течение 10–15 минут. Растягивая, складывая и надавливая ладонями от себя. Поворачивать тесто по кругу, продолжая замес. Тесто должно стать мягким и эластичным.

шаг 4/10

Правильное тесто при вводе пальца в середину не липнет и не трескается. Положить в полиэтиленовый пакет и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

шаг 5/10

Разделить тесто на маленькие порции и скатать в тонкие жгуты. Нарезать их наискосок. Они должны быть размером с крупный длинный рис. Дать немного подсохнуть.

шаг 6/10

Вскипятить бульон, посолить и положить нарезанный соломкой картофель, варить в течение 5 минут.

шаг 7/10

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать. Обжарить на горячем масле до мягкости.

шаг 8/10

Всыпьте в бульон пасту орзо и зажарку. Перемешать, положить лавровый лист, грибной порошок и варить до готовности примерно 8–12 минут.

шаг 9/10

Добавить зелень и подавать к столу.

шаг 10/10

Приятного аппетита!

Комментарии — 2

ЭLENA