Запеченный скат с топинамбуром и грибами

Впервые готовить ската — всегда очень непросто, эта рыба особенная. Во-первых, она имеет специфический запах, который, как подсказали в магазине, можно отбить двумя способами: выдержав рыбу в молоке или замариновав в соевом соусе с лимонным соком. Реально невероятно вкусно! Особенность в том, что у рыбы все кости — это хрящи, и есть можно все, не заморачиваясь очисткой или вытаскиванием костей.