Рецепт

Волованы

Галина03 января 2020

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Волованы — высокие коробочки круглой или овальной формы, выпеченные из слоеного теста. Используются для приготовления горячих или холодных самостоятельных блюд и закусок. Удобство этого блюда в том, что сами коробочки и начинку можно приготовить заранее и соединить перед подачей на стол. А при наличии такого помощника, как кухонная машина Kenwood KVC7300S, все можно сделать еще быстрее. К-образная насадка для смешивания на скорости 1 поможет вам соединить ингредиенты для основы слоеного теста (рецепт на стр. 63 книги рецептов для этой машины), а измельчитель быстро нарежет запеченную свеклу на красивые ровные кубики.

Ингредиенты

Основа слоеного теста

Холодное масло

Начинка

перец черный свежемолотый

по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Растворите соль в 125 мл воды. Муку руками перетрите со сливочным маслом.

шаг 2/10

Добавить соленую воду и замесить тесто.

шаг 3/10

Сформируйте шар и поместите в холодильник на 2 часа.

шаг 4/10

Сделайте на тесте надрез в виде квадрата, разверните получившиеся «лепестки» и раскатайте тесто.

шаг 5/10

Холодное масло уложите по центру квадратом.

шаг 6/10

Заверните в тесто и раскатайте в прямоугольник в 3 раза длиннее ширины. Сверните в форму делового письма и положите в холодильник на 30 минут. Вновь раскатайте (осторожно, но быстро), сверните и опять отправьте в холодильник. Повторите 3–4 раза.

шаг 7/10

Готовому тесту лучше отлежаться в холодильнике часов 12.

шаг 8/10

Для начинки (вы можете выбрать любую по своему вкусу) я запекла свеклу, очистила и нарезала мелкими кубиками. Затем просто смешала с рубленым чесноком, лимонным соком и растительным маслом. Филе сельди нарезать полосками или кубиками. Зеленый лук мелко нарезать.

шаг 9/10

Из теста вырезать круглые лепешки примерно 10 см в диаметре (или меньше). Равное число. Из половины лепешек вырезать кружки меньшего диаметра, чтобы получились кольца. Лепешки смазать слегка взбитым яйцом (осторожно, чтобы яйцо не стекло по бокам, иначе тесто склеится и не расслоится). Уложить кольца и тоже смазать их яйцом. Выпекать 10–15 минут при температуре 200°C.

шаг 10/10

Остывшие коробочки заполнить начинкой.

Комментарии — 5

Светлана С.

4 года назад

Домашнее слоеное тесто!
Галина, восхищаюсь. 🌺🌺🌺

Галина

4 года назад

Светлана С.,

Самой приятно, что решилась🤨 Глаза боятся, а руки делают 🤓

vicky

4 года назад