Рецепт

Пирожки на заварном дрожжевом тесте

daiquiri07 марта 2020

Приготовление

1 час 40 минут

Рецепт на:

14 персон

Описание

Сегодня мой рецепт как никогда соответствует названию конкурса — «Эксперименты с Panasonic». Из-за своей ошибки приготовила и хлеб, и пирожки из одного теста. Сначала рецепт и приготовление пирожков. Есть пара тонкостей: не переборщить с мукой, тесто должно чуть липнуть, муку не досыпать, руки cмазать маслом; после каждого этапа давать тесту отлежаться 15 минут. Это тесто при жарке не впитывает лишнее масло и очень эластичное. Заваривание части муки придает тесту способность растягиваться до прозрачности при необходимости, но не рваться.

Ингредиенты

Начинка

Заварная смесь

растительное масло рафинированное

Тесто

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

В воде растворить сахар и дрожжи, оставить на 15 минут для активации.

шаг 2/8

Приготовить заварную смесь, можно в деже хлебопечки, можно в любой емкости. Смешать муку с солью, добавить растительное масло и залить кипятком, размешав до однородности. Если смешиваете в деже, то прикройте сверху пленкой — смесь жидкая.

шаг 3/8

Добавить в заваренную смесь муку, желтки, дрожжевой раствор. Выставить режим «Пицца».

шаг 4/8

Готовое тесто разделить на кусочки по 50 г, скатать руками в масле в шарики, накрыть и оставить на 15 минут.

шаг 5/8

Растянуть тесто руками и наполнить фаршем. Я кладу много — тесто хорошо берет начинку. Заготовки накрыть и снова дать подойти 15 минут.

шаг 6/8

Жарить в небольшом количестве масла на среднем огне. Если начинка сырая, как у меня, то жарить строго под крышкой и можно на огне ниже среднего.

шаг 7/8

Выложить на бумажную салфетку. Накрыть полотенцем. Очень вкусно вышло.

шаг 8/8

А теперь ошибка. Я все первые шаги сделала как надо, но ошиблась с режимом хлебопечки. Выставила «Основной хлеб — быстрое тесто». В этот момент мне срочно нужно было уйти. Когда я вернулась, то по аромату поняла, что поставила печь не на тот режим, и она мне уже начала выпекать белый хлеб. Ну что делать, решила уже допечь его до любого результата. Результат оказался отличным — вышел нормальный белый хлеб, немного в нем не хватило соли, но с маслом муж съел сразу половину. Вот такой неожиданный эксперимент!

Комментарии — 2

vicky

4 года назад

Даже не знаю, что мне понравилось больше - пирожки или хлебушек?! 🤤💪😘

daiquiri

4 года назад

vicky,

благодарю!!!

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"