☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Адана (кебаб по-турецки)

Адана (кебаб по-турецки)

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Адана-кебаб — популярный турецкий фастфуд. Наравне с шашлыком это едва ли не самое вкусное мясное блюдо восточной кухни. В отличие от других кебабов, в этом виде обязательно присутствуют запеченные острый и сладкий перцы, что придает сочности блюду. Готовят его на металлических плоских шампурах на мангале. В домашних условиях можно воспользоваться деревянными шпажками, гриль-сковородой, а можно запечь кебабы в духовке. 

Ингредиенты

для кебабов
мясной фарш
1000 г
лук репчатый
500 г
перец болгарский
3 шт.
перец острый
2 шт.
кориандр молотый
1 ч. л.
перец чили хлопьями
1 щепотка
перец черный молотый
1 ч. л.
соль
2 ч. л.
растительное масло
1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
В своем рецепте использую смесь фарша из мяса говядины и жирной баранины. Говядину беру рубленую, а баранину перекручиваю на мясорубке с крупной решеткой.
шаг 2/5
Болгарский и острый перцы завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180°C в течение 20 минут. Затем остудить, удалить семена и тонкую пленку с кожуры.
шаг 3/5
Нарезать репчатый лук. Перец измельчить погружным блендером до состояния пюре.
шаг 4/5
Смешать фарш с солью, измельченным луком, пастой из запеченных перцев и специями. Тщательно перемешать и оставить на сутки для выстаивания. Перед формовкой кебабов фарш опять тщательно вымесить. Можно покидать его на поверхность, предварительно переложив в прочный пакет и закрепив, чтобы не забрызгать рабочее место. Когда фарш станет достаточно липким и вязким, можно перейти к формованию кебабов.
шаг 5/5
При формовке кебабов, чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите руки в воде или смажьте небольшим количеством растительного масла. Готовые кебабы можно обжарить на гриль-сковороде со всех сторон до румяности или запечь в духовке, воспользовавшись функцией «гриль», периодически переворачивая шампуры чтобы кебабы поджарились со всех сторон.
Комментарии — 8
@portnova_yulia
4 года назад

обожаю кебаб! но никогда не готовила сама. надо попробовать!😋

Оксана Чуб
4 года назад

Лена это выглядит очень вкусно! Я так понимаю соус никакой не нужен, овощи к нему и всё?

gapapolya
4 года назад
Оксана Чуб,

Да, овощи и лучок маринованный.

Оксана Чуб
4 года назад
gapapolya,

Отлично👍

Елена &&&
4 года назад
Оксана Чуб,

Оксана, соус здесь точно не нужен. Я хотела подать, но отказалась от этой идеи. Перец и специи дают насыщенный вкус, который не нужно чем-то перебивать. Я запекала перец рамиро, а острый исключила, так как боялась слишком сильной остроты.

Оксана Чуб
4 года назад
Елена &&&,

Спасибо за подсказку Лен!

Елена &&&
4 года назад

Скажите, а половина рубленого мяса влияет только на вкус? Или это даёт возможность фаршу крепче держаться на шампурах? Если весь фарш сделать с помощью мясорубки, он будет держаться?

gapapolya
4 года назад
Елена &&&,

Да, конечно можно на мясорубке. На вязкость фарша влияет его длительное вымешивание/ отбивание. Чем больше вы его месите (отбиваете), тем лучше он будет держаться на шампуре.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"