☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт «Захер»

Торт «Захер»

Приготовление
2 часа 30 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Торт «Захер» — один из самых знаменитых десертов в мире. Насыщенный и в меру влажный шоколадный бисквит, прослойка абрикосового джема и вкуснейший слой шоколада сверху. Для этого торта надо взять самый лучший черный шоколад, и тогда вкус угощения вас не разочарует.

Ингредиенты

Тесто
мука
75 г
миндальная мука
50 г
яйца куриные
165 г
сахар
110 г
какао-порошок
20 г
разрыхлитель
5 г
сливочное масло
60 г
сливки 33–35%
80 г
шоколад черный горький 70%
30 г
Абрикосовый джем
абрикосовый джем
200 г
пектин
2 г
лимонный сок
5 г
ликер
1 ст. л.
Шоколадный ганаш
шоколад черный горький 70%
100 г
сливки 33–35%
110 г
сливочное масло
20 г
ликер
1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Яйца взбила с сахаром, добавила миндальную муку.
шаг 2/10
Пшеничную муку соединила с разрыхлителем и какао, добавила к яичной смеси. Все вместе хорошо перемешала до объединения.
шаг 3/10
Сливки нагрела до 50–60°C, вылила их на шоколад и сливочное масло, размешала все до объединения и влила в тесто. Перемешала тесто лопаткой до однородного состояния.
шаг 4/10
Поровну разлила тесто по кольцам диаметром 18 см. Выпекала при 170°C примерно 15–20 минут, до готовности.
шаг 5/10
У меня домашний абрикосовый джем с сахаром, я в него добавила пектин, лимонный сок и абрикосовый ликер. Проварила все вместе 3–4 минуты. Если абрикосового джема нет, можно его приготовить из свежих абрикосов, добавив сахар и пектин.
шаг 6/10
Бисквит охладила, достала из колец и срезала верхушки теста, чтобы коржи были ровными.
шаг 7/10
В кольцо диаметром 18 см вложила бордюрную ленту. Положила первый корж и нанесла на него абрикосовый джем. Сверху положила второй корж, слегка прижала. Убрала торт в холодильник на час.
шаг 8/10
Сливки нагрела и вылила их на шоколад, пробила блендером до гладкой текстуры. Добавила сливочное масло комнатной температуры и абрикосовый ликер. Снова пробила блендером до гладкого состояния.
шаг 9/10
С торта сняла бордюрную ленту, поставила изделие на решетку и покрыла слоем шоколадного ганаша. Убрала торт в холодильник для стабилизации ганаша.
шаг 10/10
Торт очень вкусный! Насыщенные и в меру влажные коржи, абрикосовый джем и слой очень вкусного шоколада — любители шоколадных тортов оценят по достоинству. Приятного чаепития!
Комментарии — 6
Галина
4 года назад

Такое утонченно красивое фото😇 Молодец, Оленька. И спасибо за то, что теперь и я отважусь испечь этот знаменитый торт.😋😊

Ольга
4 года назад
Галина,

Спасибо большое Галя! Вкусный торт. Кто пробовал оригинал торта в Вене и по этому рецепту ,говорят этот торт не такой сухой ,как оригинальный. Хороший рецепт ,я тоже буду печь ещё и не раз.

Olga Pryakhina
4 года назад

Здравствуйте. 165 г -это сколько яиц? или это только белок ?

Ольга
4 года назад
Olga Pryakhina,

Оля, это 3 яйца полностью

olgazabiyaka
4 года назад

О, Боже! А нельзя написать точное количество яиц, без граммов? Впервые вижу чтобы яйца в граммах писали... 🙈

Юлия
4 года назад

У меня всегда шоколадные коржи проседают. Хотя делаю, все как по рецепту - медленно вмешиваю белки в заготовку для теста. И все равно не получается. Что не так?

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"