☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Запеченная тыква на салате из красной капусты

Запеченная тыква на салате из красной капусты

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Симпатия к тыкве у меня сформировалась не сразу, к ней шла я извилистым путем. Много чего испробовав, сделала выводы и готова ими с вами поделиться. Мне очень нравится тыква в выпечке, а именно в тесте. Причем как в сыром, натертом виде: https://www.edimdoma.ru/retsepty/141596-tykvennyy-tort-s-orehom-makadamiya-i-kofeynym-kremom, так и в виде приготовленном: https://www.edimdoma.ru/retsepty/141942-tykvennyy-rulet-iz-shifonovogo-biskvita.  Также предпочтение я отдаю тыкве, приготовленной пикантным способом. Чтобы иметь представление, о чем я говорю, я публикую сегодня рецепт теплого салата из пикантно запеченной в духовке тыквы. Она благоухает ароматами чеснока, пармезана, петрушки, оливкового масла. Похрустывает, если на зубок попадается грецкий орех. Она прекрасно гармонирует с простым салатом из краснокочанной капусты. Прошу! 

Ингредиенты

Запеченная тыква
тыква
900 г
чеснок
2 зубчика
перец чили
по вкусу
петрушка рубленая
3 ст. л.
грецкие орехи
50 г
пармезан
40 г
мед
1 ст. л.
тмин молотый
1 щепотка
оливковое масло
2 ст. л.
Салат
оливковое масло Extra Virgin
5 ст. л.
мед
1 ст. л.
капуста краснокочанная
500 г
лук красный
1 шт.
бальзамический уксус
3 ст. л.
горчица дижонская
1 ч. л.
соль
по вкусу
перец свежемолотый смесь
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Разрезать тыкву пополам, собрать ложкой семена и мягкие волокна. Нарезать тыкву ломтиками толщиной примерно 1 см. Я использую тыкву сорта хоккаидо с кожицей. Также можно использовать тыкву сорта баттернат, предварительно очистив ее.
шаг 2/9
Очистить и очень мелко нарезать чеснок. Очистить перец чили, разрезать вдоль, вымыть и удалить семена. Стручок нарезать небольшими кусочками. Количество чили регулируйте по своему вкусу. Нарезать петрушку. Отложить немного нарезанной петрушки для подачи. Крупно порубить грецкие орехи. Пармезан натереть на мелкой терке. Смешать в большой миске чеснок, перец чили, петрушку, грецкие орехи, пармезан и тмин. Приправить солью и перцем.
шаг 3/9
Выложить тыкву в миску, добавить 2 ст. л. оливкового масла и все хорошо перемешать.
шаг 4/9
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и полить медом. Слегка перемешать.
шаг 5/9
Запекать в предварительно разогретой до 200°C духовке около 20 минут, до мягкости тыквы. На этом этапе, в принципе, можно и остановиться.
шаг 6/9
Пока запекается тыква, займемся приготовлением салата. Удалить внешние листья с красной капусты, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту. Очистить некрупную луковицу, нарезать очень тонкой соломкой. Смешать бальзамический уксус с горчицей и медом, приправить солью и перцем. Вмешать тонкой струйкой оливковое масло до образования эмульсии. Салат выложить на большое блюдо, полить краснокочанную капусту и лук соусом, аккуратно перемешать и оставить мариноваться.
шаг 7/9
Достать тыкву из духовки. Сразу же выложить тыкву на салат. Посыпать оставшейся нарезанной петрушкой. Можно сделать подачу порционной, организовав каждому собственную тарелку.
шаг 8/9
Зелень можно использовать любую, а также можно экспериментировать с салатом. Но сильно усердно это делать не рекомендую, так как именно своей простотой он не сможет затмить, а скорее подчеркнет звездочку этого рецепта — нашу тыкву!
шаг 9/9
Приятного вам аппетита!
Комментарии — 6
Натали
4 года назад

ОООО, на такую тыкву я тоже согласна))) Супер!😋

vicky
4 года назад
Натали,

На здоровье, Наташенька 😊🙋‍♀️😘

Наталья
3 года назад

Викуль, тыква получилась очень вкусная, салатик тоже обязательно как-нибудь приготовлю 😛

vicky
3 года назад
Наталья,

Натуль, рада что понравился рецепт тыковки 😊, а салатик дело наживное 😉🙋‍♀️🎀

Елена &&&
3 года назад

Вика, твой рецепт теперь буду использовать. Тыква получается с богатым, насыщенным вкусом. И здесь действительно нужно добавлять что-то более простое по вкусу, как этот салат.

vicky
3 года назад
Елена &&&,

Лена, я рада, что понравился рецепт 😊готовь на здоровье!! А с капустой возможны варианты: белокочанная или микс😉🍽️😘

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"