Рецепт

Мустаччьоли

Alesia19 декабря 2021

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

5 персон

Описание

Это шоколадно-миндальное рождественское печенье ромбовидной формы очень популярно в Италии. Мягкое внутри, с хрустящим шоколадом сверху. Существует несколько вариантов приготовления этой выпечки, я предлагаю вам попробовать рецепт без яиц и масла, а вместо разрыхлителя в рецепте используется аммоний.

Ингредиенты

апельсиновый сок свежевыжатый

мускатный орех молотый

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Соединить два вида муки. Добавить сахар, какао, пищевой аммоний (2 г), корицу, мускатный орех и гвоздику. Перемешать.

шаг 2/7

В сухие ингредиенты добавить апельсиновую цедру и свежевыжатый сок. Замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

шаг 3/7

Раскатать тесто между листами пергаментной бумаги толщиной 1 см.

шаг 4/7

Вырезать печенье в форме ромба высотой 10–12 см. Тут придется немного потрудиться, так как с этим тестом не очень удобно работать: оно немного липкое, это нормально.

шаг 5/7

Выпекать печенье в предварительно разогретой вентилируемой духовке при температуре 180°C в течение 9–10 минут.

шаг 6/7

Готовое печенье достать из духовки и дать ему полностью остыть. Затем мелко порубить и растопить на водяной бане шоколад.

шаг 7/7

Покрыть мустаччьоли шоколадом и поставить в холодильник на 10–15 минут до полного застывания шоколада. А тем временем заварите себе чашечку ароматного чая, чтобы насладиться этой замечательной рождественской выпечкой. Приятного аппетита!

Комментарии — 5

jilia_pryss

2 года назад

можно аммоний заменить разрыхлителем?

Alesia

2 года назад

jilia_pryss,

Нет, не стоит заменять аммоний разрыхлителем, если это сделать, то консистенция теста будет другая.

jilia_pryss

2 года назад

Alesia,

спасибо за быстрый ответ. а где аммоний продается?