Рецепт

Вишисуаз

Приготовление
4 часа 45 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Сельдь лучше купить целиком, без маринада, масла и других добавок. Этот суп очень хорош и горячим, но тогда вместо селедки нужно добавить 200 г натертого сыра типа швейцарского или грюйера.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Сельдь разделать на филе и вымачивать в молоке 3–4 часа. Если сельдь очень соленая, молоко менять каждый час.
шаг 2/10
Картофель почистить, порезать на небольшие кусочки, залить водой и оставить на 30 минут, чтобы ушел лишний крахмал.
шаг 3/10
Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.
шаг 4/10
В кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло и тушить лук-порей до прозрачности, не позволяя ему стать золотистым.
шаг 5/10
Добавить картошку, тушить 1–2 минуты, постоянно помешивая.
шаг 6/10
Залить кипятком (можно овощным или куриным бульоном) так, чтобы жидкость покрыла все овощи (примерно 1–1,5 литра жидкости) и варить до готовности картошки.
шаг 7/10
Готовый суп остудить и взбить в блендере.
шаг 8/10
Влить сливки, посолить и поперчить.
шаг 9/10
Зеленый лук мелко порезать.
шаг 10/10
Разлить суп в тарелки, добавить в каждую несколько кусочков селедки, присыпать зеленым луком.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Muza
14 лет назад

Приготовила с селедкой. Очень вкусно! Интересно, допускается ли вручную гомогенизировать картофель. Конечно, труда больше, воздушности меньше. Но я лично не люблю картофель из блендера. Мне он кажется таким противным, липким, тягучим. (Это сугубо на мой вкус!).

Оксана
13 лет назад

Суп вкусный, но сильно жирный за счет сливок! Я заменяю сливки молоком))

Yanenok
12 лет назад

ооочень вкусно, делала точно по рецепту
А селедочка какая нежная ммм))

Бонни
13 лет назад

Суп стал дома одним из любимых)
Картофель вымачивают перед приготовлением как раз для того, чтобы избавиться от крахмала, поэтому при использовании блендера нет никакой липкости и тягучести.
Это правило подходит для всех блюд из картофеля.

Lioubov
13 лет назад

Приготовила с сыром... Очень вкусно! Спасибо!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"