Перловую крупу промыть и промокнуть от лишней влаги полотенцем. В сотейник выливаем 1 ст. л. масла и обжариваем перловую крупу на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Не пренебрегайте этим шагом! Затем заливаем 2 стаканами кипящей воды и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, солим и варим 20 минут до полного впитывания воды.
шаг 2/4
Лук, чеснок, сельдерей, морковь, картофель почистить и нарезать небольшими кусочками. Огурцы нарезать кусочками. В кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить рассольник, налить масло, положить лук и обжарить его на сильном огне 5 минут. Добавляем морковь, сельдерей и обжариваем еще 5 минут, помешивая. Кладем огурцы и чеснок и обжариваем еще минуту.
шаг 3/4
Положите к овощам томатную пасту, влейте 1,5 л воды, доведите до кипения. Всыпьте перловку и картофель и варите на слабом огне еще 20 минут. Добавьте паприку, перец. Рассол доливайте частями, всякий раз пробуя рассольник на соль и кислоту. Я решила еще добавить петрушку в суп.
шаг 4/4
Если вы не поститесь, смело добавляйте сметану. Приятного аппетита!
Галин, отличный супчик! Беру в КК 😉