Торт «Наполеон» с заварным кремом

На рабочую поверхность просейте муку, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и порубите в крошку. В стакане перемешайте яйца с солью, не взбивая. В другом стакане смешайте воду, уксус и водку, аккуратно перелейте яйца в стакан с водой. Когда мука с маслом превратятся в крошку, очень аккуратно по чуть-чуть добавьте смесь из стакана и свободной рукой замесите тесто. При необходимости добавьте немного муки. Долго тесто месить нельзя, как только получился шар, обмотайте его пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.

Пока тесто охлаждается, приготовьте крем: молоко поставьте нагреваться, но не кипятите. В большой миске разотрите желтки, сахар, ванильный сахар и муку. Когда молоко станет горячим, влейте половину тонкой струйкой в желтки и тщательно перемешайте. Затем полученную массу перелейте в кастрюлю к молоку и, беспрерывно помешивая, варите крем около 5–7 минут до загустения. Внимание: крем нельзя кипятить, следите за температурой. Готовый крем поставьте охлаждаться.

Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 8–9 равных частей. Каждую часть раскатайте очень тонко и выпекайте при температуре 190°C до светло-золотистого цвета. Не забудьте перед выпеканием наколоть вилкой коржи. Готовые коржи промажьте кремом, из остатков коржей сделайте крошку и посыпьте торт. Готовый торт обтяните пленкой и отправьте в холодильник на ночь. Приятного аппетита!