Рецепт

Хлеб из пшенично-ржаного теста с беконом и луком от Ришара Бертине

Туся03 января 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

Необыкновенно вкусный хлеб! Этот хлеб хорошо подходит для бутербродов, хорош просто с супом или просто с салатом. Моим домашним он пришелся по вкусу. Пекла уже не один раз. И даже пыталась разнообразить начинку. Сделала ее более богатой, как на цвет, так и на вкус. Из этого количества выходит четыре приличненькие булки. И еще: соотношение пшеничной и ржаной муки можно варьировать на ваше усмотрение. Если хочется более темного хлеба, возьмите больше ржаной муки и наоборот, если хочется более светлого хлеба.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Смешать оба вида муки и кончиками пальцев втереть дрожжи. Добавить соль, воду комнатной температуры и замесить тесто.

шаг 2/16

Бекон в оригинальном рецепте указывается в виде 8 ломтиков (не знаю сколько это в граммах) Нарезать бекон и обжарить на раскаленном масле до легкого похрустывания. Добавить нарезанный лук (у меня белый и весит он конечно не 1 грамм) и готовить еще пару минут. Влить в сковороду бальзамический уксус или не дорогое вино и прогреть все хорошенько, соскребая все, что прижарилось ко дну. Переложить на тарелку и остудить.

шаг 3/16

Когда тесто стало отлипать от рук и хорошо перемешались все составляющие, делаем из него блин.

шаг 4/16

На блин выкладываем остывший бекон. Начинаем месить и вмешивать начинку.

шаг 5/16

Стараемся соединить всё равномерно. Затем делаем шар и перекладываем в посыпанную мукой миску и накрываем полотенцем. Оставляем на час в теплом месте, без сквозняков.

шаг 6/16

Прошел час. Вот такая красота нарисовалась))

шаг 7/16

При помощи скребка выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и делим его на четыре части.

шаг 8/16

Из каждой части сформировать шар, не сильно плотный.

шаг 9/16

Накрыть полотенцем и оставить на 10 мин. Пусть отдохнет.

шаг 10/16

После чего скатаем шары в более тугие и плотные. Нужно будет обильно присыпать полотенце мукой. Перекладываем шары, швом вниз на полотенце. Накрываем вторым полотенцем и оставляем в таком виде на 1,5 часа.

шаг 11/16

Шарики за это время значительно увеличатся в размере. Ножницами делаем надрезы на верхушке булок, чтобы газам было куда выходить и булки не разорвало вовремя выпекания, в произвольном направлении. Духовка к этому моменту разогрета до 250 гр.

шаг 12/16

Из пульверизатора обрызгать духовку и быстро загрузить булки на противень или камень. Температуру сразу уменьшаем до 220 гр. и выпекаем 5 минут. Затем уменьшаем еще до 190 гр. и продолжаем печь еще минут 15. Остужаем на решетке. Готовый хлеб издает гулкий, пустой звук при постукивании по дну.

шаг 13/16

Это мои эксперименты. Бекон, лук, шпинат, перчик чили.

шаг 14/16

После подъема тесто выглядит очень колоритно. Хоть я и увеличила количество начинки, тесто все равно хорошо поднялось.

шаг 15/16

Сформировала булки, сделала надрезы.

шаг 16/16

Испекла)) Ну очень вкусно!!! Угощайтесь!!!

Комментарии — 41

ВикторияS

10 лет назад

Хочу, хочу, свеже испечёного хлебаааа!!!!!!!!!!!!😋😍😋😃pooh_lol