Рецепт

Каурдак

Hilda06 апреля 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

Это традиционное блюдо восточной кухни, уютное, вкусное и очень домашнее. Я встречала много различных вариантов, но покажу вам именно тот, которым кормила меня моя ташкентская бабушка, когда я гостила у неё на каникулах. И вот что интересно, каурдак хорош в холодное время года, ничто так не согревает, как ароматное и сытное жаркое, а ведь к бабуле я ездила всегда летом. И, несмотря на почти сорокаградусную жару, каурдак уходил на ура! P.S. Вы можете добавить специи по своему вкусу, но зира должна присутствовать непременно! Без неё не совсем то, вернее, совсем не то.

Ингредиенты

основные

приправа для баранины

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Мясо, обязательно с косточкой и жирком (у меня лопатка) порезать средними по размеру кусочками.

шаг 2/10

Накалить казан на огне, налить в него масло, прогреть его как следует, выложить мясо и обжаривать постоянно помешивая.

шаг 3/10

Лук и морковь порезать крупными полукольцами.

шаг 4/10

Когда мясо подрумянится, добавить морковь и, помешивая, обжарить до золотистого цвета.

шаг 5/10

Теперь можно добавить лук, соль, перец, специи. Я использовала готовую приправу для баранины, в её составе: кориандр, чеснок, семена горчицы, черный перец, красный перец, паприка и розмарин. Ароматы…

шаг 6/10

Когда лук станет прозрачным и золотистым добавить стакан кипятка, закрыть крышкой и потушить на среднем огне минут 10-15.

шаг 7/10

Тем временем крупно порезать картофель (средний я разрезала на четыре части).

шаг 8/10

Выложить картофель в казан и залить кипятком так, чтобы мясо и овощи были почти полностью покрыты водой.

шаг 9/10

Посолить по вкусу, добавить крупно порезанный чеснок, зиру и сушеную кинзу. Тушить под крышкой на среднем огне до готовности картофеля.

шаг 10/10

Подавать, посыпав зеленью. У меня зелёный лук.

Комментарии — 49

Svetlana Metaxa