Рецепт
Ягодный тарт с ванильным заварным кремом "Прощай, лето!"
МарциПанка29 августа 2014
Описание
Как бы нам не хотелось, лето уже уходит, как и все его щедрые дары. У меня возникло желание сказать этому лету, которое баловало нас с вами жаркой погодой, "спасибо" и моя благодарность ему воплотилась в таком вот ягодном-преягодном тарте с ванильным заварным кремом.
Я фанатка ягод, могу их кушать вместо еды Поэтому идея украшательства была одна и только одна. Тем более, что ягоды уже почти отошли и это один из последних шансов, когда можно запастись витаминами.
Тарт очень легкий. Хрустящая песочная основа, сверху - очень ароматный заварной крем с настощей ванилью и много-много ягод сверху, слегка покрытых желирующим сиропом. Цитрусовый аромат мелиссы - неожиданное дополнение к этому и так прекрасному тарту.
Побалуйте себя и своих близких вкусным, легким, ароматным и мега-ягодным тартом.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/24
Сливочное масло предварительно растопите до комнатной температуры.
Смешайте сухие ингредиенты в чаше между собой.
шаг 2/24
Масло порежьте кубиками. Щипками вмешайте его в сухую смесь.
шаг 3/24
Получится вот такая крошка.
шаг 4/24
Отделите желток от белка.
шаг 5/24
Добавьте к тесту желток. Структура станет более влажной.
шаг 6/24
В конце добавьте очень холодную воду, которую можно даже предварительно подержать в холодильнике. Мне хватило 2-х столовых ложек, чтобы тесто скаталось в шар. Если у вас не формируется шар, то просто по чуть-чуть добавляйте воду до нужной кондиции.
шаг 7/24
Подготовим форму для тарта. Дно застелим пекарской бумагой, края смажем мягким маслом.
шаг 8/24
Посыпим силиконовый коврик мукой. Также обваляем в муке сталку и верх теста. Раскатаем ровный по толщине пласт, примерно 28 см. в диаметре.
шаг 9/24
Накрутим на скалку тесто и аккуратно перенесем его в форму.
шаг 10/24
Подравняем ножом края.
шаг 11/24
Положим сверху теста пекарскую бумагу и насыпем горох сверху.
шаг 12/24
Отправим наш тарт в разогретую до 190° С духовку на 10 минут.
шаг 13/24
Затем аккуратно уберем горох и пекарскую бумагу и опять отправим тарт в духовку на 5 минут. Охладим тарт полностью.
шаг 14/24
А пока займемся заварным кремом.
Отделим желтки и поместим их в чашу для взбивания. Также туда добавим сахарную пудру.
шаг 15/24
Разотрем желки и сахарную пудру добела.
шаг 16/24
Добавим кукурузный крахмал.
шаг 17/24
Тщательно перемешаем.
шаг 18/24
Нальем в кастрюльку молока. Стручек ваниль разрежем вдоль острым ножом и с половинки выскребем зернышки ванили, которые затем добавим к молоку. Включим огонь и доведем молоко до кипения.
шаг 19/24
1/3 горячего молока добавим к желтковой смеси и хорошо перемешаем. Масса станет гуще и увеличится немного в объеме.
шаг 20/24
Всю массу, которая у нас в миксере, добавим к оставшемуся молоку. Перемешаем
шаг 21/24
и на маленьком огне доведем до кипения непрерывно помешивая. Заварной крем загустеет довольно быстро, поэтому бесполезно кипятить его слишком долго. Дадим немного застыть крему в течение 10 минут. Затем добавим сливочное масло. Перемешаем.
шаг 22/24
Покроем наш остывший тарт слоем заварного крема.
шаг 23/24
Ягоды сполоснем, обсушим и перемешаем между собой.
шаг 24/24
Распеределим ягоды сверху заварного крема. Украсим тарт лимонной мелиссой.
Ягоды сверху я промазала желирующим сиропом. Для этого в кастрюльке смешала желирующий сахар и воду, довела до кипения, отставила на 1 минуту и опять довела до кипения. Дала немного остыть, время от времени помешивая, и покрыла ягоды для блеска и сохранности.
Подскажите пожалуйста сколько сантиметров форма для выпечки?
😋😋😋
шикарный тарт😍
Алечка, спасибо за комплимент! 🌺 💗💗
Класс!😍
Вика, спасибо! 😍 🌹🌹🌹
красота😍
Машенька, спасибо! 🌹 😘