Рецепт

Запеканка из лосося с кабачком и пореем

vicky26 сентября 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

Сочное, нежное, лёгкое блюдо. Запеканка хороша с пылу с жару, но еще вкуснее, насыщеннее по вкусовыми качествам и плотнее по консистенции она на второй день. Скажу честно я ее ела и в горячем и в холодном виде, холодная мне понравилась даже больше. Как бы то ни было, если ты любитель лосося и кабачков, тебе сюда. Пусть всегда будет вкусно !

Ингредиенты

Основное

Соус

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/18

Кабачок, желательно молодой, нарезать вдоль тонкими полосками.

шаг 2/18

Порей вымыть, снять верхние грубые листья, порезать на половину в ширину и на четвертинки в длину.

шаг 3/18

Кабачок сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и запечь в духовке до мягкости, но не до золотистой корочки. Порей отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Я запекала порей вместе с кабачком и он не был достаточно проготовленным. Можно вместе с пореем отварить и кабачки и если вы добавите других кореньев и луковицу, то получите овощной бульон, необходимый для приготовления соуса. Я в следующий раз сделаю именно так. Следите за тем, чтобы овощи не переварились, порею нужно меньше времени, чем кабачку.

шаг 4/18

Лосось очистить от кожи, костей и нарезать на пласты. Посолить, поперчить и полить соком лимона.

шаг 5/18

Теперь займемся соусом : растопить масло.

шаг 6/18

Всыпать муку, немного прожарить /как на бешамель/ и при постоянном помешивании влить в несколько приёмов слегка подогретые сливки. Сливки можно заменить молоком.

шаг 7/18

Влить бульон (чуть бульона отставить в сторону) , снять с огня, немного охладить.

шаг 8/18

В отставленном в сторону бульоне взбить слегка яйца и вмешать интенсивно в соус.

шаг 9/18

Соус заправить солью, хреном и перцем, все по вкусу.

шаг 10/18

Форму выложить бумагой, сразу хочу оговориться этой формы мне в конечном итоге показалось мало, хотя в рецепте рекомендовали разъемную форму диаметром 20см. Если делать половину нормы, то такая вполне подойдет. Вот за что я люблю наш сайт, так это за то, что все рецепты проверены и никогда не могут произойти такие ляпы, какие иногда случаются при готовке рецептов из кулинарных журналов!!

шаг 11/18

Выложить половину лосося.

шаг 12/18

Полить соусом.

шаг 13/18

Посыпать укропом

шаг 14/18

Теперь укладываем овощи, в перемешку с соусом и укропом. Соуса довольно много, можно не экономить.

шаг 15/18

Последний слой - оставшийся лосось, укроп.

шаг 16/18

Заливаем оставшимся соусом. Тут уже запеканка уже в другой, бОльшей форме.