Рецепт

Жареная минога в маринаде

Ла Ванда14 октября 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

Купила вчера рыбу новую... А когда пришла домой, то оказалось, что и не рыба это вовсе, а зверь доселе мне неведомый, представитель группы низших позвоночных класса круглоротых, единственного отряда миногообразных с единственным семейством миноговые под названием МИНОГА... Вот как-то так... Насмотрелась в Гугле картинок о миногах и первым желанием было отпустить этого зверя (который ко всему оказался еще и живым) на все четыре стороны... Но любопытство оказалось сильнее и решено было миног приготовить. Обычно миног жарят либо запекают, а затем маринуют... Получилась очень вкусная закуска...

Ингредиенты

основные

маринад

перец душистый горошком

5 шт.

перец черный горошком

5 шт.

лавровый лист

1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5

Миноги собственной персоной))) Тело миног покрыто слизью. Для того, чтобы от нее избавиться, нужно хорошо промыть миног под проточной водой, затем сложить в глубокую миску и обильно засыпать солью. Оставить на 30 минут.

шаг 2/5

Одеть резиновые перчатки (очень рекомендую) и при помощи соли убрать с миног слизь. Для этого зажать голову между большим и указательным пальцами одной руки, а другой рукой с солью провести вдоль всего тела миноги. Затем смыть соль водой. У миног нет желудка, соответственно удалять внутренности не надо. Их просто нет...

шаг 3/5

Отрезать головы и хвосты (в некоторых рецептах этого не делают) и нарезать небольшими кусочками 5-7 см в длину.

шаг 4/5

Выложить на противень и обильно посыпать мукой, смешанной с солью и перцем. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Можно обвалять в муке и обжарить на сковороде.

шаг 5/5

Пока миноги запекаются, сварить маринад. Закипятить 0,5 л воды, добавить все специи и варить 5 минут. Влить уксус и дать немного остыть. Запеченные миноги уложить в банки, залить маринадом и дать полностью остыть. Затем отправить в холодильник на 1-2 суток. Не зря я мучилась, получилось очень вкусно))) По вкусу больше напоминает цыпленка, нежели рыбу)))

Комментарии — 43

Надежда Ступкина (Михайлова)

5 лет назад

Добрый день! У вас в рецепте (МИноги жареные в маринаде) написано 3 г уксуса. Полагаю, что это ошибка? Сколько надо на 0,5 л воды 9%- ного уксуса?

Ла Ванда

5 лет назад

Надежда Ступкина (Михайлова),

Добрый! Ох, давно это было... уже и не помню. Скорее всего 3 ч.л.

Надежда Ступкина (Михайлова)

5 лет назад

спасибо за ответ!)))

Darya Smirnova