Описание
Помните мой пост-просьбу поделиться рецептом кавказской аджики,которая продавалась в магазинах в советские времена?К сожалению никто из пользователей сайта,живущих на Кавказе,так и не пожелал раскрыть секрет этой вкусной и ароматной приправы Но зато откликнулась на мою просьбу добрейшая душа Наташенька(Натали М),она нашла в интернете форум,посвященный аджике и там я нашла очень много полезной информации.Оказывается,что все ингредиенты,входящие в состав аджики,измельчают с помощью камней,перетирают их до пастообразного состояния.В состав обязательно должен входить пажитник,что именно он придает аджике особый вкус,а орехи заменяют масло.Пажитника я не нашла,посоветовали добавить уцхо-сунели,но его у нас тоже в продаже нет,и я добавила хмели-сунели.Орехи грецкие добавляла нового урожая,не лежалые,они более сочные.И еще аджика обязательно должна настояться,хотя бы месяц,а некоторые советуют выдерживать ее почти год и говорят,что именно через такое время проявляется ее настоящий вкус.Камней у меня нет,я измельчала все продукты с помощью процессора.Приготовила три варианта состава и остановилась на этом,рецептом которого делюсь.По заключению моего мужа,именно эта аджика похожа на ту,из советских времен.Если все же кто-нибудь захочет открыть все секреты приготовления и поделится своим рецептом,я буду очень благодарна!Наташенька,этот рецепт для тебя,спасибо тебе большое за твою доброту и отзывчивость!!!
Я такую именно аджику делала, но потеряла рецепт. И вот, благодаря Вам, опять сделаю настоящую аджику. :)А пажитник, мне кажется , надо искать в маркетах. У нас он как приправа продается.Я б с удовольствием Вам въслала в замен за хмели-сунели ( у нас зтого никак нет), но кажется дороговато будет.
Будьте добръ объяснить, что такое процессор.
Надежда,дорогая,только от одного прочтения мой пищевод свернулся в трубочку и закололо сердце...Эта штуковина для любителей всего острого и ядерного...Мы уже в том состоянии,чтобы начинать беречь и поджелудочную железу и остальные жизненно важные органы...а вот для маринада капельку добавить можно,аромат невероятный будет у мяса...
Надежда, огромнейшее спасибо за рецепт! 😍 Хотела только уточнить: у меня красный перец высушенный, сколько его нужно для этого рецепта?
Надежда,как же я рада,что вы нашли то что искали😄Выглядит очень по настоящему😍представляю,как вкусно и остренько😋теперь, уж и я приготовлюpooh_lol💖
Наташенька,это тебе большое спасибо за помощь!😄😍Буду очень рада,если понравится аджика😋😋💖😘