Рецепт

Шакарац

~Un Dina~19 июня 2015

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

14 персон

Описание

Шакарац - сдобные хлебцы, изделия армянской кухни. Своеобразие и богатство армянской национальной кухни бесспорно связаны с исторической судьбой народа. Разбросанные по многим странам мира, армяне перенимали специфику питания этих народов, приспосабливая методику приготовления этих блюд к продуктам и пряностями, употребляемыми в данной стране. В итоге такого взаимовлияния в традиционное меню армян издавна вошли и блюда, наиболее распространенные в странах Среднего и Ближнего Востока. В Армении любят печенье. Самые популярные из них - гата - круглая сладкая лепешка с поджаристой мучной начинкой и пахлава - с ореховой начинкой. Шакарац тоже часто выпекают к чаю. Мы с мужем несколько лет прожили в красивой столице Армении Ереване и узнали, насколько щедр и разнообразен стол выпечки кондитерских изделий. И надо прибавить ещё и невероятное готеприимство жителей Еревана!

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Сначала надо приготовить топленое масло. Я разрезала масло на куски и выложила в кастрюлю с двойным дном для молока.

шаг 2/13

Когда масло растопилось и появилась пенка, я посыпала сверху солью (1 чайная ложка на 500 грамм масла) и слегка перемешала.

шаг 3/13

На такой водяной бане масло топилось 1,5 часа. За это время жир поднялся, а вода осталась внизу.

шаг 4/13

Затем остудила кастрюлю с маслом при комнатной температуре, потом поставила в морозильник. Когда верхний слой жира застыл, вынула кастрюлю, ножом проткнула масло в нескольких местах, слила сыворотку. Масло достала из кастрюли. Получилось топленое масло, которое можно использовать.

шаг 5/13

Охлажденное топленое масло тщательно растереть ложкой.

шаг 6/13

Добавить яйца.

шаг 7/13

Хорошо растереть.

шаг 8/13

Постепенно всыпать 250 грамм сахарной пудры (25 грамм оставить для посыпки готовых изделий) и ванилин. Хорошо размешать.

шаг 9/13

Засыпать просеянную муку, постоянно перемешивая.

шаг 10/13

Вымешивать тесто 3-5 минут.