Рецепт

Клубничные бухтельн (сдобные булочки) с ванильным пудингом и штрейзелем

vicky07 сентября 2016

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

12 персон

Описание

Иногда говорят, что лучшее враг хорошего, но не в этом случае. Булочки состоят из пушистого сдобного теста, нежного сливочно-ванильного пудинга, ароматного клубничного варенья и хрустящего штрейзеля, все это тактильное и вкусовое «богатство» сливается воедино и вызывает ощущение блаженства! В этой выпечке все гармонично. Не верите, а вы попробуйте!

Ингредиенты

основные

Пудинг

Штройзель

Кроме того

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

В теплом молоке растворить дрожжи с 1 ст. л. сахара из общего его количества, отставить в сторону. В чашу комбайна просеять муку, добавить остальной сахар, щепотку соли, яйцо и размягченное сливочное масло.

шаг 2/16

Влить дрожжевое молоко и замесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплую духовку на расстойку на 1 час.

шаг 3/16

Готовим пудинг. Он должен успеть остыть. Пудинг можно приготовить заранее. В кастрюле нагреть сливки и половину молока с сахаром и щепоткой соли. Можно использовать ванильный сахар, а также семена ванили от половинки стручка. Вторую половину отложите в сторону, ваниль нам понадобится для приготовления штройзеля.

шаг 4/16

В отдельной емкости соединить крахмал с желтком и оставшимся молоком, размешать, чтобы не было комочков.

шаг 5/16

В горячие сливки тонкой струйкой ввести крахмальную смесь и активно помешивая венчиком заварить густой пудинг. Это происходит в течении 1 минуты. Накрыть пленкой и охладить.

шаг 6/16

Для штрейзеля смешать в миске муку, сахар, щепотку соли и холодное масло, нарезанное мелким кубиком. Добавить ванильные зернышки. Очень удобно готовить штрейзель в блендере, я в этот раз делала штрейзель руками. Просто перетрите всю смесь в крошку.

шаг 7/16

Поставить штройзель в холодильник до востребования.

шаг 8/16

Тесто подошло, можно начинать с ним работать.

шаг 9/16

На посыпанной мукой поверхности делим тесто на 12 кусочков.

шаг 10/16

Скатать каждый кусочек теста в шарик и сложить в форму ~ 34×24 см, выложенную пергаментной бумагой. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплую духовку на 15 — 25 мин. на отдых.

шаг 11/16

В каждой булочке сделать углубление и наполнить пудингом и вареньем: на 1 булочку по 1 ст. л. пудинга и 1 ч. л. варенья. Еще раз поставить в теплое место на под пленкой на 20 — 30 мин.

шаг 12/16

Подошедшие булочки выглядят примерно так. Духовку разогреть до 180°С.

шаг 13/16

Посыпать штрейзелем. Выпекать 35 — 45 мин.

шаг 14/16

Достать, охладить на решетке.

шаг 15/16

Это просто сказочные булочки!

шаг 16/16

Не верите, а вы попробуйте!

Комментарии — 39

Оксана Чуб