Рецепт

Террин из ростбифа с йогуртом

Марина 01 декабря 2016

Приготовление

5 часов 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Террин — известное итальянское блюдо с огромным разнообразием вариантов: из овощей, рыбы, мяса. Традиционно террины заливают желейной «рубашкой». Чаще их запекают, но существуют террины и холодного приготовления. С одним из них я и хочу вас познакомить. Вкусная праздничная закуска — террин из ростбифа. Слои воздушной массы из йогурта и феты приятно оттеняют вкус мяса, а вяленые томаты придают небольшую пряную кислинку.

Ингредиенты

Для ростбифа

Для прослойки террина

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Приготовим все необходимое для террина.

шаг 2/12

Сначала готовим ростбиф: посыпаем мясо солью, перцем, тимьяном. Можно, конечно, купить готовый ростбиф, если нет времени на приготовление.

шаг 3/12

Смазываем дижонской горчицей.

шаг 4/12

Добавляем белое вино и оставляем на 20 — 30 минут мариноваться.

шаг 5/12

Для приготовления ростбифа я использовала мультиварку, программа «Тушение». На дно чаши добавила оливковое масло, положила мясо с маринадом и сбрызнула сверху оливковым маслом. По окончании программы охладила готовый ростбиф и нарезала тонкими ломтиками.

шаг 6/12

Ну а теперь займемся приготовлением самого террина. Готовый ростбиф уже нарезан тонкими ломтиками. Далее кладем йогурт в миску, к нему добавляем сыр фета. Перемешиваем.

шаг 7/12

Замачиваем листовой желатин в холодной воде на 10 минут (можно взять обычный, но тогда увеличить норму желатина вдвое). Доводим до кипения 2 ст. ложки молока, снимаем с огня, чуть остужаем и распускаем в нем желатин. Вливаем молоко с желатином в приготовленную массу. Если масса получится слишком жидкая, убираем ее минут на 5 в холодильник, чтобы она начала густеть. Но лучше поместить туда массу в любом случае, пока мы занимаемся укладкой ростбифа в форму.

шаг 8/12

Нарезаем мелко вяленые томаты и добавляем их к сыру фета с йогуртом. Перемешиваем.

шаг 9/12

Форму для террина накрываем пищевой пленкой. Выкладываем первый слой из ломтиков ростбифа. По ростбифу распределяем йогуртовую массу.

шаг 10/12

Повторяем, чередуя слои. Отправляем террин в холодильник минимум на 4 часа.

шаг 11/12

Вынимаем террин из холодильника, переворачиваем на блюдо, аккуратно снимаем пленку. Украшаем зеленью, помидорами или редисом.

шаг 12/12

Нарезаем острым ножом и подаем. Boun appetito!

Комментарии — 10

КСЮША