Рецепт

Тостадо с курицей и соусом «Алиоли»

Альбина Кузнецова08 апреля 2017

Приготовление

1 час

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Тостадо (tostadas) — это круглая кукурузная лепешка с начинкой из мяса, овощей, салата или бобов. Подают с острым соусом. Вариант быстрого и сытного завтрака в Испании. Мы приготовим тостадо с курицей и авокадо с соусом Алиоли. Алиоли или Айоли (all-i-oli) означает чеснок и оливковое масло. В соус можно добавить яйцо (желток), лимонный сок, воду или горчицу. Все ингредиенты соуса перетираются в ступке и получается достаточно острый и густой соус. Кукурузные лепешки будем готовить из кукурузной и пшеничной муки с добавлением сливочного масла. Лепешки получаются очень мягкими, гибкими, не рвутся и не ломаются.

Ингредиенты

Соус Алиоли (Айоли)

яичные желтки

1 шт.

оливковое масло Extra Virgin

Кукурузные лепешки

Основное

оливковое масло Extra Virgin

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/20

В ступке перетереть чеснок с солью.

шаг 2/20

Яичный желток хорошо взбить венчиком.

шаг 3/20

Добавить каплю оливкового масла и взбивать пока масса не загустеет.

шаг 4/20

Далее тонкой струйкой ввести еще часть оливкового масла, хорошо взбить.

шаг 5/20

Добавить оставшуюся часть оливкового масла и взбить. Масса должна стать очень густой.

шаг 6/20

Добавить лимонный сок, соль с чесноком и перемешать. Соус алиоли готов!

шаг 7/20

Для лепешек: просеять кукурузную и пшеничную муку, соль. Перемешать.

шаг 8/20

Добавить холодное сливочное масло и растереть в крошку.

шаг 9/20

Добавить воду частями, может понадобится больше или меньше воды. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и оставить отдыхать на 10 минут.

шаг 10/20

Разделить тесто на 6 частей.

шаг 11/20

Раскатать лепешки.

шаг 12/20

Жарить на хорошо разогретой сковороде с 2-ух сторон без масла. Лепешки готовы!

шаг 13/20

Куриное филе нарезать на куски, посыпать солью, паприкой и перцем, перемешать. Можно оставить мариноваться на 20-30 минут. Я жарила сразу.

шаг 14/20

Курицу обжарить на оливковом масле до готовности.

шаг 15/20

Помидорки черри разделить пополам. Авокадо разрезать вдоль. Салат помыть и просушить.