Рецепт

Лимонный кекс

Анюта М14 мая 2017

Приготовление

1 час 20 минут

Рецепт на:

7 персон

Описание

Ароматный и мягкий кекс с лимонным вкусом и ароматом, с очень нежной и необычной текстурой и манящей белоснежной глазурью. Такой кекс понравится и взрослым и детям. За рецепт благодарю Андрея Рудькова. В этот раз сделала кекс по оригинальному рецепту, а в следующий раз обязательно поэкспериментирую и поделюсь с вами своим результатом! В тесто я добавила абрикосовое масло от Biolio. Оно придает кексу приятную фруктовую нотку.

Ингредиенты

Для кекса:

растительное масло рафинированное

Для глазури:

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Натираем цедру двух лимонов, из самих лимонов выжимаем сок.

шаг 2/12

В чашке соединяем сахар, добавляем масло комнатной температуры и все взбиваем миксером в течении 5 минут.

шаг 3/12

Добавляем сок, цедру лимонов и растительное масло. Хорошо перемешиваем.

шаг 4/12

Вводим желток и два крупных яйца и снова хорошо перемешиваем.

шаг 5/12

В отдельной чашке смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и кукурузный крахмал.

шаг 6/12

В несколько этапов добавляем сухие ингредиенты в масляную смесь вперемешку с молоком. Добавляем треть сухих, перемешиваем, вливаем пару ложек молока, перемешиваем.

шаг 7/12

Вот такое красивое, нежное по текстуре получается тесто.

шаг 8/12

Наливаем в чистую чашу 33% сливки и взбиваем на максимальной скорости до фактурных волн. Добавляем взбитые сливки в тесто.

шаг 9/12

Хорошо перемешиваем массу лопаткой или спатулой, чтобы тесто было воздушнее.

шаг 10/12

Переливаем тесто в форму для кекса. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 175°С 40-50 минут. Готовность проверяем шпажкой. Она должна выходить сухой. Если хотите более рассыпчатый кекс, то держите его в духовке чуть дольше.

шаг 11/12

Остывший кекс покрываем глазурью и посыпаем цедрой лимона. Для глазури в глубокую тарелку насыпаем 50 г сахарной пудры и постепенно, по чайной ложке добавляем лимонный сок. Добавляем и перемешиваем. Как только вся пудра намокнет, а масса будет еще густой — глазурь готова.

шаг 12/12

Если подержать остывший кекс с глазурью в холодильнике пару часов, то он будет еще вкуснее! Приятного чаепития!

Комментарии — 14

Мальва

7 лет назад

Очень вкусный и красивый кекс, фото отличное!!!😋😋

Анюта М

7 лет назад

Спасибо Леночка!!!💗

Оксана Чуб

7 лет назад

Обожаю лимонную выпечку! Кекс прекрасный ❤