Непереносимость лактозы в любом возрасте давно перестала быть проблемой. Многие продукты из коровьего молока сейчас можно заменить безопасными аналогами. Растительное молоко — возможность с пользой для здоровья разнообразить повседневный рацион. Как сделать растительное молоко в домашних условиях? Сколько оно хранится? В какие блюда можно его добавлять? Обо всем этом читайте в статье.
Как приготовить миндальное молоко
Начнем с рецепта миндального молока. Оно хранится в холодильнике не дольше 3 дней. Не выбрасывайте оставшийся жмых. Просушите его и используйте для приготовления домашних конфет или паштета. На основе самого миндального молока можно делать вкуснейшие смузи, муссы и коктейли для детей. Его также можно добавлять в домашнюю выпечку вместо обычного молока.
Ингредиенты:
- миндаль сырой — 200 г
- вода — 600 мл
Способ приготовления:
- Хорошо промойте 200 г сырого миндаля, залейте большим количеством воды и оставьте на ночь. Утром слейте воду и залейте разбухшие ядра кипятком на 15 минут — так будет легче снять кожицу.
- Очищенные орехи переложите в чашу блендера, влейте 200 мл фильтрованной воды, измельчите в кашицу.
- Влейте еще 400 мл фильтрованной воды и измельчите в течение 30 секунд.
- Полученную массу процедите через чистую льняную ткань или марлю в несколько слоев.
- Миндальное молоко готово! Сластены могут добавить немного меда по вкусу и щепотку ванили.
Рисовое молоко
Для рецепта рисового молока больше всего подходит бурый рис. Он сделает вкус напитка максимально насыщенным. Но и любой другой сорт тоже можно брать. Рисовое молоко советуют пить в чистом виде — оно сладковатое на вкус само по себе. Можно добавлять его в кофе или варить на его основе какао и горячий шоколад.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Подрумяньте 100 г риса на сухой сковороде, чтобы он раскрыл аромат.
- Залейте в глубокой емкости водой так, чтобы она полностью покрывала зерна. Оставьте на ночь, утром промойте и смешайте в чаше блендера с 250 мл фильтрованной воды. Измельчите в течение 2 минут.
- Полученную смесь поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения.
- Влейте еще 700 мл воды, перемешайте, процедите и перелейте в банку с плотной крышкой. Храните напиток в холодильнике 3–5 дней и встряхивайте перед каждым употреблением.
Готовим овсяное молоко
Из овсяных хлопьев тоже можно приготовить вкусный и питательный напиток. Только обязательно выбирайте хлопья геркулес, которые требуют варки. Хлопья быстрого приготовления не подойдут. На овсяном молоке можно готовить каши, картофельное пюре и крем-супы. Очень полезны фруктовые и ягодные смузи с его участием.
Ингредиенты:
- овсяные хлопья — 100 г
- вода — 1 л
- орех мускатный — по вкусу
Способ приготовления:
- Залейте 100 г сухой овсянки литром остывшей кипяченой воды и оставьте набухать на 10–12 часов.
- Затем размокшую массу переложите в чашу блендера. Измельчайте до получения светлой однородной массы.
- Пропустите массу через мелкое сито или сложенную в несколько слоев чистую марлю, затем перелейте в емкость с плотной крышкой. Держать овсяное молоко лучше всего в холодильнике. Там оно сохранит вкусовые и полезные свойства в течение недели.
- В овсяное молоко можно добавить щепотку мускатного ореха — оно приобретет тонкий аромат.
Рецепт кунжутного молока
Рецепт приготовления кунжутного молока довольно прост и понятен, потребует немного времени и усилий. А результат приятно удивит тех, кто любит пробовать новое.
Ингредиенты:
- кунжут светлый — 100 г
- мед — 1–2 ст. л.
- вода — 1 л
Способ приготовления:
- Залейте 100 г семян светлого кунжута небольшим количеством воды и оставьте на 2–3 часа. За это время желательно несколько раз поменять воду.
- Размокшие семена смешайте с 1–2 ст. л. меда в чаше блендера, влейте 300 мл кипятка, измельчите.
- В процессе подлейте еще 700 мл горячей воды и продолжайте взбивать, пока напиток полностью не станет однородным.
- Процедите молоко через марлю и разлейте по банкам. Срок хранения в холодильнике — не дольше 3 дней.
Вместо меда можно подсластить напиток кленовым сиропом и ванильным сахаром — получится более насыщенное вкусовое сочетание. Кунжутное молоко подходит для приготовления соусов к блюдам из рыбы и морепродуктов.
Молоко из грецкого ореха
Вы когда-нибудь готовили в домашних условиях растительное молоко из грецких орехов? Попробуйте — это природный энергетик без вреда для здоровья.
Ингредиенты:
- грецкий орех очищенный — 200 г
- вода — 600 мл
- ванилин — на кончике ножа
Способ приготовления:
- Переберите 200 г очищенных ядер.
- Залейте орехи водой в пропорции 1:2 и оставьте на всю ночь в холодильнике.
- Утром слейте воду, а ядра высыпьте в чашу блендера.
- Влейте 600 мл чистой воды и измельчите все в однородную массу.
- Пропустите через марлю, при желании добавьте немного меда по вкусу и ванилин на кончике ножа. Такой напиток сохранит ценные свойства в охлажденном виде на протяжении 3–4 дней.
Те, кто активно занимается спортом, могут приготовить себе протеиновый коктейль с молоком из грецких орехов. Очень вкусной получится овсяная каша на таком молоке, особенно если подать ее с кусочками банана или вялеными ягодами. Домашняя сдоба с ореховым молоком тоже приобретет необычные нотки.
Молоко из семян подсолнечника: рецепт «Едим Дома»
Обычным семенам подсолнечника можно найти интересное применение — использовать для приготовления растительного молока. На основе напитка легко замесить жидкое тесто с добавлением муки, яиц и сахара. А уже из него можно нажарить оладий и блинчиков на завтрак.
Ингредиенты:
- семена подсолнечника — 100 г
- вода — 400 мл
- ваниль — 1 щепотка
- мед — по вкусу
Способ приготовления:
- Обжарьте 100 г очищенных семян на сухой сковороде и перемолите в кофемолке. Всыпайте по небольшой горсти и измельчайте не дольше 30 секунд. Пасту из семечек делать не нужно.
- Высыпьте полученную массу в блендер, залейте 400 мл чистой воды, добавьте щепотку ванили и 1–2 ч. л. меда. Измельчите все в однородную массу в течение 5 минут.
- Пропустите заготовку через марлю, взбейте в блендере еще несколько минут и снова процедите.
- Гармонично дополнит молоко из семечек щепотка имбиря, кардамона, гвоздики или кумина. Готовое молоко хранится в холодильнике в течение 5–6 дней.
Льняное молоко
Ценными питательными свойствами славится льняное молоко. Чем светлее семена льна, тем мягче вкус готового напитка. Впрочем, на пользе это никак не сказывается. А вот и рецепт льняного молока на 1 порцию.
Ингредиенты:
- семена льна — 2 ст. л.
- вода — 1 стакан
- финики — 1–2 шт.
Способ приготовления:
- Промойте семена льна, залейте 1 стаканом воды и оставьте на ночь.
- Утром, не сливая воду, отправьте массу в блендер и измельчайте до тех пор, пока не получится жидкая однородная кашица. При необходимости долейте немного воды.
- Процедите напиток через сито, перелейте обратно в чашу блендера, добавьте финики без косточек. Измельчите еще в течение 2 минут.
- Для более яркого аромата можно добавить щепотку корицы, молотой гвоздики или имбиря. Хранить льняное молоко рекомендуем в холодильнике в закрытой емкости не дольше 5 дней.
Если добавить к напитку 2–3 ч. л. урбеча из абрикосовой косточки и варенье по вкусу, получится отличный кисель. Для приготовления смузи напиток тоже подходит. Используйте льняное молоко вместо коровьего в любой домашней выпечке — она станет вкуснее и полезнее.
Перед тем как запасаться орехами, семенами и злаками, узнайте побольше о пользе и вреде растительного молока. Некоторые из перечисленных продуктов могут вызывать аллергические реакции как у детей, так и у взрослых. В остальном все эти напитки благотворно воздействуют на организм и усваиваются лучше коровьего молока. А какое растительное молоко нравится больше всего вам? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях.
Рецепт кажется несложным) Можно попробовать. Из растительных напитков я пробовала готовоеовсяное и гречневое и сыну сейчас покупаюдетскоеовсяное с 8 мес и безмолочные кашки питьевые, так как на коровье молоко у него аллергия.