Готовим пасту по-новому: 7 оригинальных рецептов на каждый день

Паста неизменно фигурирует в нашем повседневном рационе. Добавьте к ней мясной ингредиент, овощное ассорти, сыр или сытный соус — и у вас получится полноценное блюдо. Проблема в том, что даже любимые сочетания рано или поздно надоедают. Предлагаем обновить привычное меню и пополнить его свежими неожиданными вариациями. А воплощать их в жизнь будем с помощью фирменной линейки пасты Саратовской макаронной фабрики и бренда «Едим Дома».

Благородный сыр и ореховые нотки

На весь экран

Среди прочих видов пасты спагетти появляются на нашем столе чаще всего. Обычно их дополняют соусом болоньезе или тертым сыром. Но сегодня мы приготовим нечто особенное — спагетти с горгонзолой и грецкими орехами. И в качестве главного ингредиента возьмем Spaghetti из твердых сортов пшеницы дурум. Это самый твердый из всех известных сортов, в котором содержится больше всего растительного белка.

Ингредиенты:

• Spaghetti «СМФ» — 225 г
• грецкие орехи — 70 г
• сыр горгонзола — 10 г
• сливочное масло — 50 г
• свежая зелень — для подачи

Первым делом доводим кастрюлю с 2,5 литра воды до кипения, солим и целиком, не ломая, погружаем в нее спагетти. Отнимите 2 минуты от указанного на упаковке времени приготовления — именно столько мы будем варить пасту. Важно, чтобы она сварилась до состояния альденте, то есть слегка пружинила внутри.

Одновременно в глубокой сковороде  растапливаем сливочное масло и кладем горгонзолу небольшими ломтиками. Через минуту вливаем 2 ст. л. воды из кастрюли со спагетти. Содержащийся в ней крахмал добавит соусу густоты. Когда масса станет однородной, высыпаем порубленные грецкие орехи и перемешиваем. Фирменный соус готов. Добавляем спагетти альденте, равномерно смешиваем с соусом и выдерживаем на огне буквально минуту. Перед подачей посыпьте каждую порцию пасты свежей зеленью.

Морской дуэт и сладкие черри

Итальянцы обожают пасту с морепродуктами. Последуем их примеру и приготовим спагетти с креветками и моллюсками. За основу снова возьмем Spaghetti из пшеницы дурум. Одно из главных ее достоинств — высокое содержание глютена. Благодаря этому макароны при варке получаются упругими и эластичными.

Ингредиенты:

• Spaghetti «СМФ» — 300 г
• креветки — 100 г
• моллюски — 100 г
• помидоры черри — 6 шт.
• перец чили — 1 стручок
• чеснок — 2 зубчика
• сливочное масло — 60 г
• лимон — 0,5 шт.
• розмарин — 1 ст. л.
• соль, черный перец — по вкусу

Ставим варить спагетти до состояния альденте. В это время нарезаем перец чили колечками. Чеснок давим широкой стороной ножа. Обжариваем все это в сковороде с растопленным сливочным маслом в течение минуты. Чеснок сразу убираем.

Высыпаем в сковороду моллюски, вливаем немного воды и выдерживаем под крышкой пару минут. Затем закладываем креветки, обжариваем со всех сторон. Теперь добавляем розмарин, сок и цедру половины лимона, солим и перчим по вкусу. Томим морепродукты под крышкой 3–4 минуты. Моллюски, которые не раскрылись, убираем. К этому моменту спагетти уже готовы, и можно добавлять их в сковороду. Хорошо перемешиваем пасту и убираем с огня. Перед подачей украсьте каждую порцию спагетти дольками черри.

Золотистая курочка и сочная зелень

Фузилли — всем вам хорошо знакомая паста в виде спиралек. Предлагаем дополнить их куриной грудкой, спаржей и зеленым горошком. Это сочетание правильно сбалансировано по составу белков, жиров и углеводов. Пользы ему добавит паста Fusilli, поскольку изготовлена из отборной муки на основе твердых сортов пшеницы. В них содержится большое количество медленных углеводов, составляющих основу здорового питания. Белое мясо насыщено полноценными белками, а овощи — клетчаткой и витаминами.

Ингредиенты:

• Fusilli «СМФ» — 200 г
• куриное филе — 1 шт.
• спаржа — 3 стебля
• зеленый горошек — 3 ст. л.
• листья шпината — горсть
• растительное масло — для жарки

Соус бешамель:

• сливочное масло — 50 г
• мука — 50 г
• молоко — 150 мл
• твердый сыр — 100 г
• соль, черный перец — по вкусу
• мускатный орех — на кончике ножа

Первым делом ставим варить фузилли — как и спагетти, до состояния альденте. После чего откидываем пасту на дуршлаг. Слегка отбиваем филе, натираем солью и перцем, обжариваем с обеих сторон на сковороде-гриль до золотистых полосок. Затем остужаем мясо и нарезаем аккуратными кусочками.

В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло. Высыпаем муку и, постоянно помешивая, полностью растворяем, чтобы не оставалось комочков. Когда масса станет кремового цвета, тонкой струйкой вливаем молоко, непрерывно помешивая лопаткой. Томим соус на медленном огне 2–3 минуты. Следите за тем, чтобы он не закипел.

Выкладываем в сковороду с соусом бешамель кусочки жареной курицы и фузилли, хорошо перемешиваем. Раскладываем ароматную пасту по тарелкам, украшаем ломтиками отварной спаржи, отварным зеленым горошком и свежим шпинатом.

Ароматный лосось и хрустящие овощи

Прекрасную пару составят фузилли красная рыба и зеленые овощи. Это не только красиво, но и чрезвычайно полезно. Лосось богат ценными омега-жирами и насыщенным аминокислотами белком. Овощи зеленого цвета — чемпионы по запасам антиоксидантов. Fusilli из пшеницы дурум содержат целый комплекс полезных веществ: витамины группы B, C, D и E, а также калий, кальций, селен, йод и медь.

Ингредиенты:

• Fusilli «СМФ» — 200 г
• филе лосося — 150 г
• сливки 20 % — 150 мл
• лук-порей — 2 стебля
• брокколи — 5–6 соцветий
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло — для жарки
• соль, черный перец, итальянские травы — по вкусу

Ставим варить фузилли до состояния альденте. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и слегка пассеруем измельченные лук-порей с чесноком. Режем небольшими ломтиками филе красной рыбы, обжариваем со всех сторон с луком и чесноком. Брокколи выдерживаем в кипящей воде минуту, обдаем ледяной водой, разбираем на более мелкие соцветия и тоже отправляем в сковороду.

Теперь вливаем теплые сливки, приправляем солью и специями, томим под крышкой пару минут. Закладываем готовые фузилли, равномерно перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем огонь. Дайте пасте отдохнуть еще пару минут — и можно угощать родных.

Нежная моцарелла и бархатный песто

Паста, соус песто и моцарелла — вполне традиционное для итальянской кухни сочетание. Можно добавить к нему грецкие орехи, и получится что-то новенькое и оригинальное. С пастой Penne Rigate это сочетание зазвучит еще ярче. Тем более что готовят его из отборной пшеницы твердых сортов, как принято в самой Италии.

Ингредиенты:

• Penne Rigate «СМФ» — 300 г
• моцарелла — 100 г
• подсушенные грецкие орехи — 50 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль — по вкусу

Соус песто:

• свежий базилик — 2 пучка
• пармезан — 80 г
• кедровые орехи — 2 ст. л.
• оливковое масло — 50 мл
• чеснок — 2 зубчика

В этот раз начнем с соуса песто, поскольку ему нужно время, чтобы настояться. Промываем и высушиваем базилик, крупно нарезаем. Соединяем его с чесноком и кедровыми орехами, тщательно измельчаем погружным блендером. В процессе понемногу подливаем оливкового масла. В конце вмешиваем мелко натертый пармезан.

Варим пенне с добавлением небольшого количества оливкового масла до состояния альденте. Здесь масло нужно, поскольку соус получился не таким калорийным. Откидываем пасту на дуршлаг и, когда стечет вся вода, смешиваем с песто. Раскладываем пасту по тарелкам, украшаем кусочками моцареллы и ядрами грецких орехов.

Мясные колобки и овощная радуга

Конкилье — любимая многими паста в виде ракушек. Она особенно нравится детям. Дополнение в виде сытных митболов и овощей тоже придется им по вкусу. Примечательно, что пасту Conchiglie можно включать в детский рацион без опасений. Она приготовлена из пшеницы дурум, которая усваивается легче мягких сортов. К тому же ней нет никаких красителей, консервантов и прочих химических добавок. Это полностью безопасный продукт.

Ингредиенты:

• Conchiglie «СМФ» — 200 г
• говяжий фарш — 100 г
• репчатый лук — 0,5 головки
• томатная паста — 1 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• соль, черный перец — по вкусу
• баклажан — 0,5 шт.
• болгарский перец — 0,5 шт.
• свежая зелень и сыр — для подачи

Сначала займемся митболами. Смешиваем фарш с измельченным луком, лепим небольшие аккуратные колобки. Разогреваем растительное масло и растапливаем в нем сливочное. Обжариваем митболы со всех сторон, чтобы схватилась корочка. Добавляем баклажан и сладкий перец мелким кубиком, обжариваем 5 минут. Вливаем горячую воду на 2–3 см, кладем томатную пасту, соль и перец. Томим митболы под крышкой полчаса.

Ближе к концу ставим варить пасту конкилье, как обычно, до состояния альденте. Откидываем ее на дуршлаг и перекладываем в сковороду к готовым митболам. Осторожно перемешиваем, выдерживаем на огне минуту и снимаем с плиты. Перед подачей украсьте порцию пасты свежей зеленью и сырной стружкой.

Рассыпчатый фарш и пряный лук

Пасту челлентани вы тоже пробовали наверняка. Это маленькие макароны в виде фигурных витков. Сочный мясной фарш с красным луком — сочетание, которое дополнит их весьма органично. Получится нечто вроде наших макарон по-флотски. Но такое блюдо не будет перегружено «тяжелыми» питательными веществами, поскольку в пасте Cellentani из твердых сортов пшеницы содержится легкоусвояемый белок и ненасыщенные жиры.

Ингредиенты:

• Cellentani «СМФ» — 250 г
• мясной фарш — 150 г
• красный лук — 1 головка
• соль, специи для мяса — по вкусу
• пармезан — 20 г
• растительное масло — для жарки

Заранее отвариваем пасту челентани до состояния альденте. Пока она готовится, разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем фарш и обжариваем со всех сторон. Не забывайте постоянно разбивать деревянной лопаткой образующиеся комочки. Добавляем фиолетовую луковицу тонкими полукольцами и продолжаем жарить до готовности фарша. Закладываем в сковороду готовую пасту челлентани и тщательно перемешиваем. Тертый сыр добавляем только перед подачей, чтобы он не успел сильно расплавиться и растечься.

Как видите, пасту можно приготовить десятками разных способов. Все зависит от набора продуктов в вашем распоряжении и полета фантазии. А вкусные качественные макароны  вы всегда найдете в фирменной линейке Саратовской макаронной фабрики и бренда «Едим Дома». Здесь собраны самые популярные виды пасты из твердой пшеницы отборных сортов, приготовленные исключительно на основе натуральных ингредиентов. Это незаменимый продукт для сбалансированного меню, который понравится и детям, и взрослым.