Праздники на пользу: 7 новогодних рецептов для аэрогриля

Новый год — праздник кулинарного изобилия, когда каждая хозяйка стремится удивить гостей своими фирменными блюдами. О том, что с полезной едой они имеют мало общего, мы стараемся не думать. Однако даже самые колоритные блюда, которые готовятся с большим количеством масла, можно «облегчить» и сделать намного полезнее. Эту сложную задачу берет на себя аэрогриль Philips. Интересные рецепты для новогоднего стола в его исполнении мы собрали в нашей статье.

Буженина легче легкого

Если говорить о традиционных русских новогодних закусках, то одной из первых на ум приходит буженина. Чтобы она удалась на славу, мясо лучше выбирать из шейной или из задней части — там оно самое сочное и нежное. Важно не пересушить его во время запекания. Для этого как раз пригодится аэрогриль Philips. За счет циркулирующего горячего воздуха и оптимальной температуры в рабочей камере удается добиться желаемого результата. Мясо пропекается равномерно, при этом получается мягким и сочным внутри, а снаружи покрывается хрустящей золотистой корочкой.

Ингредиенты:

• свиная шея — 800 г
• чеснок — 3 зубчика
• соль, красная паприка и черный перец — по вкусу
• горчица — 2 ч. л.
• веточка тимьяна — 2 шт.

Делаем по всей поверхности свинины небольшие надрезы, вставляем кусочки чеснока, натираем со всех сторон солью и черным перцем, смазываем горчицей и посыпаем красной паприкой. Если хотите, чтобы аромат получился ярче, вместе с чесноком можно поместить в надрезы тимьян.

Разогреваем аэрогриль до 160 °C. Подготовленное мясо кладем в форму для выпекания, загружаем в контейнер, на сенсорном дисплее устанавливаем время 60 минут, касаемся кнопки «Старт». Готовность мяса проверить легко. Проткните его посередине ножом. Если сок чистый и прозрачный — буженина полностью готова. Мутноватый сок говорит о том, что нужно отправить ее в аэрогриль еще на 10–15 минут. Подавайте буженину, нарезав тонкими ломтиками. Рядом можно поставить домашний хрен или горчицу.

Кебаб на новый лад

Многие хозяйки на Новый год и Рождество запекают утку. На праздничном столе она всегда смотрится эффектно, но прежде придется изрядно потрудиться. К тому же утка сама по себе довольно калорийная и тяжелая. Впрочем, можно предложить гостям нечто столь же оригинальное, но гораздо более полезное — кебаб из утки, запеченный в аэрогриле. Благодаря уникальной технологии Rapid Air масло можно вообще не использовать, так что блюдо получится не таким калорийным, а на его приготовление уйдет гораздо меньше времени.

Ингредиенты:

• утиное филе — 2 шт.
• чернослив — 60 г
• лук красный — 1 шт.
• белый хлеб — 1 ломтик
• вода — 30 мл
• соевый соус — 1 ст. л.
• черный перец и сухие травы (на выбор) — по вкусу

Срезаем с хлебного ломтика корочки, мякиш замачиваем в воде. Пропускаем через мясорубку филе утки, лук, чернослив и размокший хлеб. Хорошо вымешиваем фарш, приправляем соевым соусом и специями. Лепим из фарша аккуратные шарики размером с грецкий орех.

Заранее замачиваем деревянные шпажки в воде. Нанизываем на них кебаб. Разогреваем аэрогриль до 200 °C. Для запекания можно использовать корзину для шампуров или сковороду-гриль. Загружаем заготовки в аэрогриль и устанавливаем таймер на 12 минут. Подавать такую закуску лучше всего горячей на листьях салата, дополнив свежим красным луком.

Окунь с азиатским колоритом

Рыбные блюда на новогоднем столе — тоже не редкость. Предлагаем вместо традиционного заливного удивить гостей экзотикой и приготовить рыбу мисо. Для этого нам понадобится филе окуня и аэрогриль. В нем можно запекать рыбу, как в духовке, но при этом нежная мякоть остается сочной, совсем не пересушивается. Самое важное — масла понадобится намного меньше.

Ингредиенты:

• филе окуня — 2 шт.
• дайкон — 1 шт.
• рис — 150 г
• листья шпината — 100 г
• паста мисо — 1 ст. л.
• соевый соус — 1 ч. л.
• кунжутное масло — 1 ст. л.
• оливковое масло — 1 ч. л.
• цедра лимона — 0,5 ч. л.
• зеленый лук — для подачи
• соль и черный перец — по вкусу

Первым делом ставим вариться рис. Также варим дайкон в воде с добавлением соевого соуса. Остужаем корнеплод, нарезаем толстыми кружками и подрумяниваем с обеих сторон на кунжутном масле. Перекладываем дайкон на салфетки, чтобы стек жир.

Пока готовится гарнир, займемся рыбой. Филе промываем и подсушиваем бумажным полотенцем. С одной стороны смазываем пастой мисо, с другой — сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем цедрой. Выкладываем рыбу на лист пергаментной бумаги, кладем на решетку, загружаем в камеру разогретого до 200 °C аэрогриля. Таймер устанавливаем на 8 минут. Сервировать блюдо будем так: кладем на тарелку несколько ложек готового риса, сверху — запеченная рыба, по бокам — жареный дайкон, украшаем зеленым луком.

Рыба в овощной гирлянде

Возможно, для кого-то из гостей новогодние праздники — не повод забывать о диете. Приготовьте для них запеченную рыбу с овощами и зеленым соусом. Это как раз тот случай, когда низкокалорийное блюдо получается изысканным и очень вкусным. Все благодаря аэрогрилю Philips, который позволяет запекать блюда в таком температурном режиме, чтобы раскрывать натуральный вкус продуктов без применения масла. При этом полезные свойства сохраняются полностью.

Ингредиенты:

• филе тилапии — 2 шт.
• болгарский перец разных цветов — 3 шт.
• кабачок — 1 шт.
• стебель сельдерея — 1 шт.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль и черный перец — по вкусу
• растительное масло — 1 ст. л.

Соус:

• шпинат — пучок
• каперсы — 50 г
• корнишоны — 50 г
• лимон — 0,5 шт.
• сушеный эстрагон — 1 ч. л.
• натуральный йогурт — 100 г
• соль — по вкусу

У перцев удаляем семена и перегородки. Вместе с кабачком и сельдереем нарезаем перцы тонкой длинной соломкой. Чтобы размягчить овощи, пропассеруем их в растительном масле несколько минут.

Филе тилапии натираем со всех сторон солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком. На листы фольги выкладываем немного овощей и кусочки рыбы, заворачиваем конвертики и кладем в камеру аэрогриля, предварительно разогретого до 170 °C. Устанавливаем таймер на 15 минут и касаемся кнопки «Пуск».

Пока основное блюдо готовится, сделаем соус. Пюрируем в блендере шпинат, каперсы, корнишоны, приправив все солью и эстрагоном. Добавляем йогурт, сок и цедру половины лимона, солим по вкусу и пробиваем еще раз. Рыба с разноцветными овощами и зеленый соус отлично дополняют друг друга.

Крокеты в легком исполнении

На закуску можно предложить гостям куриные крокеты. Обычно их готовят во фритюре, отчего они пропитываются жиром, получаются тяжелыми и плохо усваиваются. Такое блюдо можно сделать полезным, если готовить его в аэрогриле. При этом в процессе не возникает никаких неприятных запахов. Несколько нажатий, и вы получаете ароматные золотистые крокеты с тонкой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• грудка и филе куриного бедра без костей — 600 г
• моцарелла — 150 г
• твердый сыр — 100 г
• яйцо — 2 шт.
• мука — 2 ст. л.
• панировочные сухари — 100 г
• соль, черный перец, специи для птицы — по вкусу

Пропускаем мясо через мясорубку, приправляем солью и специями. Натираем на терке моцареллу, вмешиваем в фарш и отправляем в холодильник на час, после чего влажными руками лепим аккуратные колобки размером с шарик для пинг-понга. Внутрь каждого вкладываем кубики твердого сыра.

В отдельной емкости слегка взбиваем венчиком яйца с солью. Каждый мясной колобок обваливаем сначала в муке, затем окунаем в яичную смесь и обваливаем в панировочных сухарях. Решетку аэрогриля в контейнере застилаем пергаментной бумагой, выкладываем мясные шарики и запекаем при 200 °C в течение 25 минут. Для праздничной подачи проткните каждый крокет цветной шпажкой.

Рулетики с сюрпризом

Можно сделать более легкую новогоднюю закуску с участием курицы — рулетики с начинкой. Минимум калорий, максимум вкуса и пользы. В данном рецепте аэрогриль возьмет на себя сразу две функции. Сначала мы будем использовать его как сковороду-гриль, а затем как духовку. Такой подход сэкономит время и поможет добиться идеального результата.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт.
• кабачок (цукини) — 1 шт.
• твердый сыр — 70 г
• чеснок — 4 зубчика
• растительное масло — 2 ст. л. + для смазывания
• дижонская горчица — 1 ч. л.
• укроп — 3–4 веточки
• соль и черный перец — по вкусу

Разогреваем аэрогриль до 200 °C. Нарезаем кабачок тонкими широкими полосками, смазываем растительным маслом, выкладываем в съемную сковороду для жарки и гриля, помещаем в контейнер аэрогриля. Устанавливаем таймер на 4 минуты и запускаем жарку.

Пока кабачки подрумяниваются, делаем заправку. В ступке соединяем чеснок, рубленый укроп, горчицу, растительное масло, соль и черный перец. Тщательно разминаем все пестиком в однородную массу и отставляем в сторону.

Тем временем отбиваем куриное филе, чтобы получились тонкие пласты. Разрезаем их так, чтобы по ширине они совпадали с полосками кабачков, слегка солим и перчим. Выкладываем отбитое куриное филе поверх кабачков, посыпаем тертым сыром, смазываем пряной заправкой. Сворачиваем рулетики и закрепляем зубочисткой.

Выкладываем их на решетку разогретого до 200 °С аэрогриля и выставляем таймер на 25 минут. Для удобства такую закуску тоже можно тоже подавать на шпажках.

Свинина в яблоках

Простые сочетания — самые вкусные и беспроигрышные. Свинина с яблоками и черносливом принадлежит к их числу. Для новогоднего стола она подойдет идеально. Чтобы подчеркнуть тонкие вкусовые грани такого блюда и сделать его максимально полезным, нужно правильно его приготовить.

Ингредиенты:

• мякоть свинины — 700 г
• крупное яблоко — 1 шт.
• чернослив — 80 г
• чеснок — 2–3 зубчика
• горчица — 1 ст. л.
• соль и специи для свинины — по вкусу

Свинину нарезаем порционными, достаточно большими кусочками, натираем солью и специями. Чернослив хорошо промываем и высушиваем. Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками. Чернослив пюрируем, чеснок мелко рубим.

Выкладываем в фольгу куски мяса, с ними — яблоки и чеснок. Поливаем сверху получившейся массой из чернослива. Заворачиваем не слишком плотно края фольги и помещаем мясо в разогретый до 190 °C аэрогриль примерно на 50–60 минут. Достаем и наслаждаемся ароматом!

Вот какие блюда вполне могут украсить ваш новогодний стол. Впрочем, вы можете только вдохновляться ими и составить свое собственное меню, еще интереснее и разнообразнее. Что бы вы ни готовили: мясо, рыбу или овощи, аэрогриль Philips поможет сделать блюдо сочным, нежным и изысканным. При этом все ваши блюда получатся в меру калорийными и сохранят максимум полезных свойств. Ведь новогодние праздники должны приносить удовольствие без тяжелых последствий для организма.