С национальным колоритом: как завтракают в разных странах мира

Утро должно начинаться с чего-нибудь приятного. Вкусный необычный завтрак — именно то, что нужно. Это отличный способ зарядиться энергией и хорошим настроением. Предлагаем внести немного разнообразия в привычное меню и узнать, что едят на завтрак в разных странах мира. Мы собрали для вас самые популярные рецепты со всего света.

Французский эталон

Принято считать, что французы завтракают круассанами. Отчасти это действительно так. Однако вопреки всеобщему заблуждению, классические круассаны выпекают без начинки. От свежей булочки отламывают маленькие кусочки и макают в кофе или горячий шоколад. Впрочем, многие французы предпочитают разрезать круассан вдоль и смазать сливочным маслом с конфитюром.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 530 г
• сухие дрожжи — 11 г
• сливочное масло — 100 г + 250 г для раскатки
• сахар — 50 г
• соль — щепотка
• яйца куриные — 1 шт.
• вода — 1 ст. л.         

Равномерно перемешиваем муку, дрожжи, сахар и соль. Добавляем воду 100 г мягкого масла, замешиваем тесто, кладем в холодильник на 2 часа. Теперь раскатываем прямоугольный пласт толщиной 1 см. Загибаем края друг на друга — сначала слева направо, затем сверху вниз. В итоге получится конверт, который мы поместим в целлофановый пакет. Оставшееся сливочное масло кладем в другой пакет такого же размера и разминаем руками в пласт.

Убираем все в холодильник на ночь. После этого снова раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Кладем сверху застывший пласт масла — он должен совпадать по ширине и занимать примерно треть площади. Опять загибаем края и делаем конверт, прокатывая сверху скалкой. Повторяем 3–4 раза.

После финальной раскатки разрезаем пласт на 12 треугольников, скатываем каждый полумесяцем, смазываем яйцом и даем расстояться в тепле час. Выпекаем круассаны 20–25 минут при 180 °C. Подавайте свежую выпечку с конфитюром и кофе с молоком.

Звездное лакомство

Еще один традиционный завтрак, который непременно понравится сластенам со всего мира, можно попробовать в Испании. Это знаменитые пончики чуррос в виде подковы, завитков или ребристых палочек с сечением в форме звезды. Лакомство делают из заварного теста и моментально обжаривают во фритюре.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 160 г
• вода — 200 мл
• разрыхлитель — 1 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• корица — по вкусу
• растительное масло — для фритюра
• сахарная пудра — для посыпки

Смешиваем муку, разрыхлитель, соль и корицу, равномерно просеваем. Добавляем только что закипевшую воду и взбиваем миксером до однородной консистенции. Даем тесту отдохнуть 5–10 минут, перекладываем в кондитерский мешок со звездчатой  насадкой.

Разогреваем глубокую сковороду с растительным маслом. Прямо в нее отсаживаем чуррос в виде палочек длиной 8–10 см, обжариваем до золотистого цвета и сразу перекладываем на бумажные полотенца. Когда пончики остынут, посыпаем их сахарной пудрой и корицей. Подавать чуррос будем как в Испании — с чашечкой горячего шоколада.

На английский манер

Завтраки в Австралии радуют разнообразием. Это могут быть тосты с солодовой пастой веджимайт, гранола с ягодным пюре и свежими фруктами, яйца бенедиктин с красной рыбой, авокадо и сырным соусом. Свой самый любимый завтрак австралийцы позаимствовали у англичан. И вот что входит в его состав.

Ингредиенты:

• куриные яйца — 2 шт.
• помидоры — 1 шт.
• свиные сосиски бенгерс — 2 шт.
• бекон — 3–4 полоски
• хлебные тосты — 4 шт.
• растительное масло — для жарки
• соль и черный перец — по вкусу

Специально для приготовления таких комплексных завтраков выпускают сковороды с несколькими секциями. Можно воспользоваться самой большой сковородой, какая есть в вашем арсенале. Разогреваем масло, разбиваем яйца и готовим обычную глазунью. Оставшееся пространство используем, чтобы подрумянить сосиски и бекон. Когда освободится место, обжариваем тосты и помидоры четвертинками. Выкладываем все на тарелку и сразу подаем. Не забудьте про сливочное масло и джем для хлеба.

Страсти по-мексикански

Это далеко не единственный завтрак народов мира, где главную роль играют яйца. Мексиканцы готовят по утрам свой вариант глазуньи — уэвос ранчерос. Отличительной особенностью является то, что яичницу подают на кукурузной лепешке тортилье. Обычно дополняют ее томатами, колбасками чоризо или красной фасолью.

Ингредиенты:

• яйца куриные — 2 шт.
• мини-тортильи — 2 шт.
• помидоры — 4 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• сельдерей — 1 стебель
• перчик чили — 0,5 шт.
• консервированная красная фасоль в томате — 100 г
• соль и черный перец — по вкусу
• оливковое масло — для жарки

Разогреваем сковороду с 2 ст. л. масла и пассеруем измельченные лук, сельдерей, половинку перца чили без семен и перегородок. Когда масса станет однородной, выкладываем фасоль, томим еще 5 минут, переливаем все в миску. В этой же сковороде готовим глазунью. Другую сковороду смазываем маслом, хорошо разогреваем, подсушиваем лепешки по 10–20 секунд с каждой стороны. Застилаем тарелку хрустящей тортильей, сверху кладем фасоль с овощами, глазунью и ломтики томатов.

Обед на завтрак

Японцы не перестают удивлять своими чудачествами. Одно из них — знаменитый суп мисо на завтрак. Причем этим дело не ограничивается. Зачастую его сопровождают большой кусок рыбы, добротная порция вареного риса и маринованных овощей. Примечательно, что и за обедом японцы не откажутся от очередной тарелки мисо-супа.

Ингредиенты для супа мисо:

• бульон даси (рыбный бульон) — 700 мл
• сыр тофу — 250 г
• паста мисо — 15 г
• зеленый лук — пучок

Для рыбы:

• филе красной рыбы на коже — 150 г
• соевый соус — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• мирин (белое вино) — 1 ст. л.
• подсолнечное масло — 1 ст. л.
• рис — 120 г

Доводим до кипения даси, добавляем пасту мисо и тофу кубиками. Варим на слабом огне пару минут, высыпаем нашинкованный зеленый лук, готовим еще 2 минуты. Накрываем суп крышкой и даем настояться. Отвариваем рис до готовности без соли. Одновременно подрумяниваем в масле филе рыбы целиком. Равномерно пересыпаем ее сахаром, вливаем соевый соус и вино. Продолжаем жарить, пока сахар не растворится.

В одной пиале подаем суп мисо, в другой — вареный рис, в третьей — любые маринованные овощи на ваш вкус. Отдельно подаем рыбу целым кусочком.

Поднебесные булочки

Каких только завтраков туриста в разных странах не встретишь! В Китае вам, скорее всего, утром предложат подкрепиться баоцзы — мягкими булочками на пару. В качестве начинки можно обнаружить что угодно — тушеную капусту, свинину с имбирем, жареные овощи, пасту из кунжута и сахара. А еще на завтрак китайцы любят есть хрустящие палочки ютяо, которые заменяют им хлеб.

Ингредиенты для баоцзы:

• мука пшеничная — 250 г
• вода — 150 мл
• сухие дрожжи — 1 ч. л.
• сахар — 1 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — щепотка
• свиной фарш — 200 г
• пекинская капуста — 200 г
• зеленый лук — 0,5 пучка
• азиатские специи и соевый соус — по вкусу

Разводим в теплой воде дрожжи, сахар и 1 ст. л. муки. Когда опара вспенится, добавляем оставшуюся муку, растительное масло и соль. Замешиваем тесто и оставляем на полчаса в тепле. В это время обжариваем свиной фарш с нашинкованной капустой и зеленым луком, приправляем соевым соусом и специями. Разделяем тесто на 6–8 лепешек. В центр каждой кладем по 1–2 ст. л. начинки, защипываем края в центре. Готовим булочки в пароварке — первые 15 минут при максимальной мощности, вторые 15 минут — при средней.

Ингредиенты для хлебных палочек ютяо:

• мука пшеничная — 240 г
• яйца куриные — 1 шт.
• молоко — 100 мл
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• сода — 0,5 ч. л.
• соль — щепотка
• растительное масло — 20 г в тесто + для фритюра

Просеиваем муку с разрыхлителем, содой и солью, добавляем теплое молоко и яйцо, замешиваем тесто. Убираем его в холодильник на ночь и достаем за пару часов до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3–4 мм и шириной примерно 10 см. Нарезаем его полосками шириной 2–3 см. Соединяем полоски по две штуки, по центру вдоль кладем бамбуковую палочку и немного вдавливаем. Немного растягиваем полоски в стороны. Разогреваем сковороду с большим количеством масла и порциями обжариваем полоски теста до золотистого цвета. Китайцы хрустят палочками ютяо, макая в горячее соевое молоко.

Глазунья в красном

В Израиле основательно подходят к приготовлению завтрака. И шакшука, еврейский вариант яичницы, исключением не стал. Изюминка заключается в том, что яйца жарят или, вернее, томят в густом томатном соусе с овощами. Это блюдо не обходится без душистых специй и зелени. Их вы можете подобрать на свой вкус.

Ингредиенты:

• куриные яйца — 3 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• мясистые помидоры — 2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• растительное масло — 2 ст. л.
• петрушка и кинза — по 2–3 веточки
• соль и черный перец — по вкусу
• паприка, зира, куркума (по желанию)

Снимаем с томатов кожицу, мякоть нарезаем кубиком. Точно так измельчаем лук и сладкий перец. Зелень шинкуем, чеснок пропускаем через пресс. Пассеруем в масле до прозрачности лук. Добавляем перец, еще через пару минут — томаты. Томим полученную массу 10 минут, кладем чеснок, соль и специи. Лопаткой делаем три углубления, аккуратно разбиваем в них яйца и накрываем крышкой. Надо подождать, когда белок станет белым, а желток — довольно плотным. Дайте блюду постоять еще 5 минут на выключенной плите. Подавайте шакшуку прямо в сковороде — так гораздо вкуснее.

Весь покрытый зеленью

Азербайджанская версия яичницы называется «кюкю». Даже это бесхитростное блюдо пронизано неповторимым кавказским колоритом и сочными красками лета. Все благодаря обилию душистой свежей зелени, орехам и букету специй.

Ингредиенты:

• яйца куриные — 3 шт.
• кинза — 5–6 веточек
• укроп — 5–6 веточек
• листья шпината — горсть
• зеленый лук — 2–3 стебля
• соль и хмели-сунели — по вкусу
• жареные грецкие орехи и барбарис — для подачи

Шинкуем всю зелень и зеленый лук как можно мельче. Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Яйца взбиваем вилкой в однородную массу, выливаем в сковороду. Как только яичный блинчик хорошо схватится, осторожно переворачиваем его на другую сторону. Посыпаем его зеленью и луком, накрываем крышкой и готовим 3–5 минут на среднем огне. Разрезаем кюкю на 4 части, посыпаем ядрами грецких орехов и барбарисом. Азербайджанцы дополняют такой завтрак стаканом густого домашнего кефира.

Просто и со вкусом

Норвежцы довольствуются на завтрак бутербродами. Правда, по сравнению с бутербродами в нашем представлении, это настоящий деликатес. Хлебные тосты они дополняют сыром брюност. Его отличают плотная слоистая текстура и необыкновенный вкус — солоноватый, с легкими карамельно-сливочными оттенками. Еще один излюбленный ингредиент для бутербродов — гравлакс, он же маринованный лосось. Сыр можно найти в магазине, а рыбу предлагаем сделать самим.

Ингредиенты:

• филе лосося на коже — 500 г
• крупная соль — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• черный перец — 2 ч. л.
• укроп — маленький пучок
• ржаные тосты — 3 шт.

Филе нарезаем кусочками, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Смешиваем соль, сахар и перец, натираем рыбу и обкладываем нашинкованным укропом. Оборачиваем кусочки лосося пищевой пленкой, кладем в контейнер и ставим сверху небольшую банку с водой — тогда процесс пойдет быстрее. Рыба будет готова через пару дней. Тогда и можно будет делать бутерброды. Лучше всего возьмите ржаной или бородинский хлеб. С сыром брюност он тоже сочетается органично.

Блинчики по-индийски

Индийцы вполне могут начать утро с лепешек доса. Больше всего они напоминают наши блины, но готовятся из риса и бобов по не совсем обычной технологии. Существует несколько разновидностей блюда. Для масала доса делают начинку из пряных овощей, для опен доса — из помидоров и чатни, чили доса посыпают тертым кайенским перцем. Предлагаем попробовать вариацию с соусом самбар.

Ингредиенты для теста:

• круглый рис — 130 г
• чечевица — 75 г
• коричневый сахар — 1 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• молотый чили — 0,5 ч. л.
• гарам-масала — по вкусу
• растительное масло — для смазывания

Соус самбар:

• перчик чили — 1 шт.
• розовый помидор — 1 шт.
• корень имбиря — 2 см
• чеснок — 3–4 зубчика
• лемонграсс — стебель
• цедра лайма
• рисовый уксус — 2 ст. л.
• сахар — 2–3 ст. л.
• соль — по вкусу

Рис и чечевицу заливаем водой в разных мисках на всю ночь. Утром промываем крупу и бобы и по отдельности измельчаем в блендере, добавив примерно по 100 мл воды. Соединяем все вместе — получится жидковатая масса, как тесто для блинов. Добавляем соль, сахар и специи, хорошо перемешиваем. Смазываем сковороду маслом и выливаем совсем немного теста, чтобы блинчики получились очень тонкие.

Соус можно сделать заранее, с ним ничего не случится. Мелко нарезаем очищенный корень имбиря. Измельчаем перчики чили вместе с семенами. Чеснок пропускаем через пресс. Соединяем все вместе, добавляем цедру лайма, нашинкованный лемонграсс и уксус. Разминаем все пестиком в кашицу. Добавляем помидоры без кожицы и сахар, томим на огне 5 минут. Когда соус остынет, его можно подавать с уже готовыми блинчиками доса. Лучше всего дополнит такой дуэт чай масала.

Вот такая пестрая подборка у нас получилась. Еще больше рецептов завтраков в разных странах мира с фото и пошаговым описанием ищите на нашем сайте. А что необычного готовите по утрам вы сами? Какую кухню предпочитаете? Есть ли у вас любимые блюда с национальным колоритом? Поделитесь избранными рецептами в комментариях. Будем рады, если вы пополните общую кулинарную копилку чем-нибудь интересным.