Правильное питание последние несколько лет остается главным кулинарным трендом. Словосочетание «здоровая еда» больше не вызывает негативных ассоциаций, а, наоборот, вдохновляет на новые эксперименты с рационом. И приятнее всего, конечно, проводить опыты со сладкими угощениями, чтобы делать их вкусными, но менее вредными для организма. Практически любое лакомство достаточно слегка видоизменить, чтобы получилась более полезная вариация. И в статье мы на примерах расскажем, как это сделать. В качестве ключевого ингредиента всех десертов возьмем самую сочную летнюю ягоду. Ловите десять ПП-рецептов с клубникой!
Клубничное желе
Желе — очень распространенный десерт в рационе сторонников правильного питания, ведь для его приготовления нужны только ягоды, фрукты, вода и желирующее вещество. В качестве подсластителя обычно используется сахар, но в ПП-версии его лучше заменить на натуральный сироп или сахарозаменитель. В этом рецепте используется стевия. Узнать больше о других видах сахарозаменителей, их вреде и пользе вы можете в отдельной статье.
Ингредиенты:
- клубника — 200 г
- вода — 200 мл
- стевия — 4 г
- агар-агар — 2 г
Способ приготовления:
- В кастрюлю выложите клубнику, добавьте щепотку стевии, влейте 1 ст. л. воды, перемешайте.
- Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
- Затем измельчите ягоды блендером. Получившуюся массу остудите и протрите через сито, чтобы консистенция желе была однородной.
- Агар-агар замочите в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.
- В остывшее клубничное пюре влейте 200 мл воды, добавьте оставшуюся стевию, перемешайте.
- Доведите до кипения, добавьте агар-агар, перемешайте.
- Остудите, разложите ягодную массу по порционным формочкам и поставьте в холодильник до застывания.
- Легкий ПП-десерт из клубники готов! Если вам понравится это лакомство, посмотрите нашу статью с подборкой рецептов фруктового и ягодного желе.
Творожно-клубничный мусс
Технологией приготовления ПП-муссы напоминают желе, их тоже обычно готовят на воде с фруктами и ягодами. Но в классической версии это лакомство делают со взбитыми сливками, поэтому и мы предлагаем добавить в нашу ПП-вариацию молочные ингредиенты: творог и натуральный йогурт. Они придадут десерту приятный сливочный вкус, а благодаря невысокому проценту жирности сделают его не слишком калорийным. Вместо сахара здесь используется сироп топинамбура, но подойдет любой другой подсластитель. Подробнее о натуральных сиропах и их использовании в кулинарии читайте в этой статье.
Ингредиенты:
- клубника — 150 г
- творог мягкий — 150 г
- йогурт натуральный — 100 г
- желатин листовой — 2 листа (10 г)
- сироп топинамбура — 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Разведите желатин в холодной воде, как указано на упаковке.
- В чашу блендера влейте йогурт, добавьте клубнику и измельчите.
- Добавьте творог, еще раз пробейте блендером до однородной консистенции.
- Добавьте разведенный желатин и сироп топинамбура.
- Перемешайте все блендером.
- Разложите ягодную массу в креманки или порционные формочки и поставьте в холодильник на 2–3 часа.
Трайфл с клубникой
Трайфл — это десерт, который можно приготовить с самыми разными наполнителями. В качестве бисквитной основы подойдет домашний банановый кекс, овсяное печенье или какое-то другое ПП-печенье. Если ничего под рукой не оказалось, испеките быстрый безглютеновый ПП-бисквит по инструкции, которую мы добавили в этот рецепт.
Ингредиенты:
Основные:
Для бисквита:
- кефир 2,5% — 3 ст. л.
- творог мягкий — 1 ст. л.
- мука рисовая — 30 г
- яйца куриные — 1 шт.
- сироп топинамбура — 1 ст. л.
- разрыхлитель — 1 щепотка
Для сливочного крема:
- творог мягкий — 180 г
- йогурт натуральный — 150 г
- сироп топинамбура — 2 ч. л.
- лимонный сок — 1 ч. л.
Для клубничного соуса:
- клубника — 100 г
- сироп топинамбура — 1 ст. л.
- лимонный сок — по вкусу
Способ приготовления:
- Желток отделите от белка. К желтку добавьте сироп топинамбура, кефир, творог, муку и разрыхлитель. Замешайте однородное тесто.
- Белок взбейте до мягких пиков. Введите в тесто, перемешайте.
- Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 180°С около 15 минут до золотистого цвета. Остудите бисквит и измельчите его в крошку.
- В это время с помощью блендера измельчите клубнику для соуса, вылейте в чашу, добавьте сироп и лимонный сок. Перемешайте, и соус готов.
- Соедините йогурт, мягкий творог и сироп. Лимонный сок можно добавить для легкой кислинки, но этот ингредиент необязателен. Взбейте миксером до однородной консистенции.
- Свежую клубнику нарежьте небольшими кусочками.
- В порционные стаканы выложите слой измельченного бисквита, затем сливочный крем, клубничный соус, нарезанные ягоды. Повторите слой.
- Перед подачей подержите десерт 1 час в холодильнике.
- Такой десерт в стакане с клубникой смотрится очень нарядно, поэтому его можно подавать в качестве праздничного угощения.
Клубничная панакота на растительном молоке
Еще один знаменитый десерт, который традиционно готовят со сливками высокой жирности. Для ПП-версии панакоты мы возьмем растительное молоко. Хорошо подойдут рисовое или кокосовое. Их мягкий вкус гармонично оттенит яркий аромат клубники. Для замены стевии подойдет любой подсластитель, хотя если ягоды сладкие, можно и совсем обойтись без него.
Ингредиенты:
- киноа — 50 г
- кокосовое молоко — 300 мл
- клубника — 100 г
- желатин листовой — 2 листа
- стевия — 2 г
Способ приготовления:
- Отварите киноа по инструкции, указанной на упаковке.
- Желатин замочите согласно инструкции на упаковке.
- Клубнику пюрируйте блендером.
- В кастрюлю выложите сваренное киноа, влейте кокосовое молоко и стевию.
- Добавьте клубничное пюре, перемешайте и прогрейте на небольшом огне примерно 3 минуты.
- Снимите с огня и добавьте разведенный желатин. Перемешайте.
- Пропустите клубнично-молочную массу через сито и разлейте по формам.
- Остудите и отправьте в холодильник для застывания.
Веганское мороженое
Веганское мороженое — тоже отличная идея ПП-десерта из клубники без выпечки. Для приготовления не понадобятся какие-то сложные ингредиенты. Вместо кокосового молока можно взять рисовое или миндальное. Арахисовую пасту добавлять необязательно, но для интересного вкуса вместо нее можно положить ложку урбеча или какого-нибудь сиропа.
Ингредиенты:
- клубника — 200 г
- кокосовое молоко — 200 мл
- бананы — 1 шт.
- арахисовая паста — 1 ст. л.
- мята — для украшения
Способ приготовления:
- Банан почистите и нарежьте крупными кусочками. Выложите в чашу блендера.
- Оторвите у ягод клубники листочки и выложите ягоды в блендер.
- Влейте кокосовое молоко, добавьте арахисовую пасту.
- Получившуюся массу выложите в пластиковый контейнер, закройте крышкой и поставьте на несколько часов в морозильник.
- Готовое ПП-мороженое выложите в стаканчики, украсьте листочками мяты и свежими ягодами клубники.
Чиа-пудинг с клубничным пюре
Чиа-пудинг — практически синоним ПП-десерта. Это блюдо хорошо употреблять не только в качестве полезного перекуса, но и на завтрак для бодрого начала дня. Перед приготовлением не забудьте тщательно вымыть сухофрукты и просушить их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Ингредиенты:
- клубника — 200 г
- бананы — 1 шт.
- семена чиа — 4 ст. л.
- миндальное молоко — 250 мл
- мед — 1 ч. л.
- изюм — 20 г
- вяленая вишня — 20 г
- фундук — 20 г
- миндаль — 20 г
Способ приготовления:
- Фундук и миндаль порубите на средние кусочки. Соедините с изюмом и вяленой вишней.
- Банан нарежьте небольшими кусочками, по желанию оставьте несколько долек для середины десерта, остальное выложите в чашу блендера.
- Положите туда же клубнику и 50 мл миндального молока. Пробейте блендером до однородной консистенции.
- В оставшиеся 200 мл миндального молока всыпьте семена чиа, мед и перемешайте.
- Разложите смесь чиа по стаканам и оставьте на 10 минут до загустения.
- Затем на чиа выложите ассорти орехов и сухофруктов, дольки бананов, а сверху — клубнично-банановое пюре.
- Поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
- Подавайте пудинг, украсив ягодами клубники.
Блины с рикоттой и клубникой
Такие блины желательно готовить на сухой сковороде без масла. Для этого лучше всего брать специальную блинницу. А чтобы блины не подгорали, немного растительного масла все-таки нужно добавить в тесто. Вместо овсяного молока подойдет миндальное. По этому же рецепту можно приготовить блины на воде, только муки в таком случае понадобится чуть больше.
Ингредиенты:
Основные:
- овсяное молоко — 180 мл
- овсяная мука — 80 г
- оливковое масло — 50 мл
- яичные белки — 1 шт.
- стевия — 2 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- соль — 1 щепотка
Для начинки:
- клубника — 150 г
- рикотта — 100 г
- мед — 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Соедините муку, разрыхлитель, соль и стевию.
- Влейте молоко, взбейте миксером и оставьте на 15 минут.
- Добавьте белок, влейте оливковое масло, перемешайте венчиком.
- На сковороде пожарьте тонкие блины.
- Клубнику мелко нарежьте и выложите в глубокую емкость, добавьте рикотту, мед и перемешайте.
- На готовые блины выложите ягодную начинку, сверните в рулет, а затем разрежьте на несколько частей.
- Перед подачей нанижите кусочки блинных роллов на шпажки.
ПП-маффины с клубникой
Да, выпечка тоже может быть ПП. Главное, использовать поменьше масла и сахара. Миндальную муку необязательно покупать, ее довольно легко сделать дома — просто измельчите орехи в мелкую крошку с помощью блендера.
Ингредиенты:
- клубника — 100 г
- миндальная мука — 100 г
- яйца куриные — 1 шт.
- соевое молоко — 100 мл
- оливковое масло — 50 мл
- стевия — 1 ч. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Соедините муку и разрыхлитель.
- Смешайте оливковое масло, соевое молоко, стевию. Добавьте яйцо, взбейте венчиком.
- К сухим ингредиентам добавьте яично-молочную смесь. Замесите однородное тесто.
- Клубнику нарежьте крупными кусочками и добавьте в тесто.
- Разложите тесто по формам и выпекайте в заранее разогретой до 160°С духовке примерно 15 минут.
Чизкейк без выпечки
Еще один десерт с клубникой без выпечки с желатином. В основу можно добавить много полезных продуктов — фундук, грецкие орехи, овсяные хлопья, курагу, финики, изюм. Тут все зависит от ваших предпочтений.
Ингредиенты:
Для основы:
- бананы — 1 шт.
- чернослив без косточек — 100 г
- миндаль — 50 г
- какао-порошок — 1 ч. л.
Для творожного слоя:
- клубника — 250 г
- творог мягкий — 200 г
- кефир — 300 г
- желатин листовой — 3 листа (15 г)
- стевия — 4 г
Способ приготовления:
- Чернослив промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Миндаль подсушите на сухой сковороде.
- Выложите в чашу блендера нарезанный банан, чернослив, миндаль и какао-порошок. Измельчите в однородную массу.
- Возьмите разъемную форму для выпечки — так будет легче доставать десерт — и застелите ее пленкой.
- На дно формы равномерно выложите фруктово-ореховую массу.
- Желатин растворите в воде по инструкции, указанной на упаковке.
- Клубнику пюрируйте с помощью блендера.
- Соедините ягодное пюре с творогом, кефиром и стевией. Пробейте еще раз блендером до однородной массы.
- Добавьте разведенный желатин, перемешайте блендером.
- Вылейте творожно-ягодную массу в форму с основой и поставьте в холодильник до полного застывания на 3 часа.
Мягкое творожное печенье
Хороший рецепт мягкого печенья без сливочного масла! Вместо пшеничной муки в тесто добавляется рисовая, так что угощение подойдет и для приверженцев безглютенового питания. В несезон вместо клубники в начинку можно положить изюм, курагу или чернослив.
Ингредиенты:
- клубника — 150 г
- творог мягкий — 200 г
- мука рисовая — 120 г
- яйца куриные — 1 шт.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- стевия — 2 г
Способ приготовления:
- В большую чашу выложите мягкий творог, стевию и яйцо. Пробейте блендером до однородной консистенции.
- Добавьте разрыхлитель и рисовую муку, перемешайте венчиком. Тесто должно получиться мягким, но плотным, поэтому количество муки регулируйте в зависимости от творога.
- Клубнику нарежьте крупными кусочками и добавьте в тесто.
- Застелите противень пергаментной бумагой.
- Скатайте из теста небольшие шарики и выложите на противень.
- Выпекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут до золотистого цвета.
Как видите, готовить ПП-десерты из клубники на самом деле быстро и легко! А если вас интересует безглютеновая выпечка, то еще больше рецептов можете найти в этой статье.
