Какую варочную панель выбрать: сравниваем индукционную и электрическую

Любому кулинару нужен верный помощник. И варочная поверхность — один из них. На ней мы жарим яичницу на завтрак, готовим наваристый суп на обед и томим ароматное мясное рагу на ужин. Опытные хозяйки даже знают, как сделать хлеб или перевернутый пирог без участия духовки. Поэтому к выбору помощника нужно отнестись серьезно.

Казалось, в чем разница между индукционной поверхностью и электрической? Ведь обе работают от розетки. Но каждая использует энергию на свой вкус. Давайте разбираться.

Сильные стороны индукции

Тепло в индукционной плите вырабатывает электромагнитная катушка. Под воздействием тока возникает магнитное поле. Оно способствует выработке электронов, а вместе с ними — тепла. У системы ряд преимуществ:

• Быстрый нагрев. Все тепло сразу направлено на посуду. Например, чтобы довести 2 л воды до кипения, индукционной конфорке хватит 5 минут. Обычной электрической поверхности потребуется в два раза больше времени.
• Экономия электроэнергии. Коэффициент полезного действия индукции равен 90%. Это значит, что почти вся энергия, потребляемая прибором, уходит на блюдо. В итоге продукты быстрее готовятся, а панель меньше остается включенной. Такой подход приятно отразится на счете за электричество. КПД обычной панели меньше — 60–70%. Часть тепла рассеивается в воздухе или уходит на нагрев других поверхностей. Поэтому прибор вынужден дольше работать.
• Безопасность. Риск обжечься минимальный. Большая часть поверхности остается холодной, а рабочая зона не бывает раскаленной.
• Простота в чистке. Так как панель мало нагревается, убежавшие продукты не пригорают. Их легко убрать влажной тряпкой после выключения техники.

Как правило, индукционные приборы стоят дороже электрических. Однако есть и такие производители, которые соединили преимущества индукции с доступностью. Например, белорусский бренд GEFEST. Так, модель ЭС В СН 4234 обойдется не дороже импортной электрической панели. А по набору функций она не проиграет. С помощью сенсорного управления на ней можно запустить автоматическое ускорение нагрева, выставить таймер, поставить паузу или блокировку.

Плюсы электрической панели

Ток в приборе проходит через нагревательный элемент. Сначала разогревается конфорка, потом тепло переходит на посуду. Что хорошего в такой технике?

• Подходит любая посуда. Главное — чтобы у кастрюль и сковород было плоское дно.
• Невысокая цена. Среди моделей гораздо больше бюджетных вариантов.
• Долгое поддержание тепла. После выключения конфорка остается горячей, а вместе с ней — и еда. Это удобно, если вы уже приготовили угощение, а близкие опаздывают к столу.

Кстати, похожая функция есть и у индукционных панелей GEFEST. Если включить режим «подогрев» на модели ПВИ 4322, прибор даже после выключения будет поддерживать температуру до 65°C. Готовое блюдо останется горячим, но не пригорит. Функция также подойдет для растапливания масла или шоколада.

На что обратить внимание при выборе

При выборе любой панели советуем учитывать несколько моментов.

1. Удобнее всего пользоваться независимой варочной поверхностью с собственным сенсорным управлением. Ее работа не будет связана с другими приборами.
2. Варочная поверхность со скошенными краями практичнее. Ее проще чистить.
3. Обращайте внимание на дополнительные опции. Например, функция Booster поможет быстро нагреть посуду до высокой температуры. А встроенный таймер или будильник не даст забыть о блюде.  
4. Умение конфорок подстроиться под форму посуды — еще один бонус.

Модели GEFEST соответствуют всем пунктам. Так, панели ЭС В СН 4232 и ПВИ 4322 как раз имеют скошенные края и сенсорный таймер. Модель ПВИ 4234 обладает дополнительным умением. Если на ней включить режим «мост», то две стандартные конфорки превратятся в одну большую. На нее смело можно ставить утятницу или большую сковороду-гриль. А еще в ПВИ 4234 есть режим «пониженная мощность», он позволяет более плавно регулировать работу прибора при низких температурах.

Техника GEFEST также знает функцию «пауза», благодаря которой прервать и запустить кулинарный процесс получится без потери настроек. Если же время на приготовление блюд ограничено, смело включайте режим быстрого нагрева. С ним буквально за пару минут можно вскипятить воду или накалить сковороду. Затем конфорка сама переключится на обычный нагрев.

Вот так похожие на первый взгляд приборы могут кардинально различаться. Надеемся, наши советы помогут найти идеального помощника на кухне.

Реклама. Унитарное предприятие «Гефест-техника». УНП 809000553.