Мясо в духовке принято запекать или тушить. А что если мы скажем, что его еще можно и пожарить? Точнее сделать шашлык. Достаточно выбрать нужный режим. Рассказываем, как грамотно пользоваться умениями духовых шкафов, чтобы хоть каждый день баловать близких сочным румяным мясом.
Чтобы мясо покрылось аппетитной корочкой, горячий воздух должен свободно циркулировать между кусочками. В идеале еще позаботиться о посуде, куда будет стекать лишний жир. Нам же нужно поджарить заготовку, а не потушить в собственном соку.
Можно выложить мясо на решетку и установить поддон. Можно нанизать кусочки на деревянные шпажки и разложить поверх глубокой формы для запекания или воткнут в половинки картофельных клубней и запечь в вертикальном положении.
Однако у самодельных конструкций есть ряд неудобств. Решетку придется долго чистить после запекания, а деревянные шпажки порой неудобно переворачивать. Под тяжестью продуктов они часто возвращаются в предыдущее положение.
Для любителей поджаристого мяса есть более продвинутые изобретения. Например, в духовые шкаф бренда GEFEST можно установить вертел для гриля или шашлычницу. Вертел подойдет для запекания больших кусков мяса или целой птицы. Он работает на автоматическом приводе, то есть сам крутится и обеспечивает нагрев по всей площади угощения.
Шашлычница крепится прямо на вертел и работает по такому же принципу. Наблюдать за работой конструкции довольно интересно. Не исключено, что первое время она будет собирать зрителей на кухне.
Правильно подобранный режим нагрева также влияет на вкус и внешний вид блюда. Раньше нагрев регулировали подручными способами, теперь прибор сам умеет грамотно распределять тепло. И делает он это с разным усилием. Выбрать нужный режим поможет наша таблица.
Название | Для чего |
Верхний нагрев | Поможет аккуратно подпечь верхушку или слегка подсушит продукт, расплавит сыр. |
Нижний нагрев | Работает сильнее верхнего. Подойдет для неспешного тушения, деликатного запекания или подогрева, приготовления на пару и консервации. |
Объемный нагрев | Сочетает верхний и нижний нагрев, считается универсальным. |
Гриль | Задействует мощный дополнительный элемент нагрева. Разогревается до самых высоких температур, дает корочку. |
Конвекция | С помощью вентилятора равномерно распределяет теплый воздух внутри духовки. Ускоряет процесс приготовления и не допускает смешения запахов, если вы одновременно готовите несколько продуктов. |
Оптимальный режим для мяса — объемный нагрев. Еще лучше подключить к нему гриль. Он как раз даст аппетитную корочку. В духовках GEFEST можно сразу сочетать несколько режимов, а для приготовления на вертеле есть отдельная программа. В ней одновременно работают гриль и конвекция. Познакомиться с моделями поближе помогут наши рецепты.
Раньше, чтобы попробовать мясо на вертеле, нужно было покупать специальную установку на мангал. Сейчас полакомиться угощением можно не выходя из дома. Доверьте его приготовление модели ДА 644-04 A1S от GEFEST. В ней режим «гриль с вертелом» представлен в усиленной версии. Впрочем, запечь мясо можно на обычной решетке. Надежную фиксацию детали обеспечат телескопические направляющие.
Некоторые духовки могут чуть больше, чем просто запечь или поджарить продукты. Например, модель ЭДВ ДА 622-04 А от GEFEST знает режим «Разморозки». А от того, насколько деликатно будет выполнен этот процесс, зависит весь вкус угощения. Проверьте все умения прибора с помощью рецепта ниже.
Еще одна идея, как можно испытать вертел. В модели ЭДВ ДА 622-04 К57S от GEFEST есть усиленный режим «Гриль с вертелом». Тем не менее прибор отличается низким энергопотреблением. А наблюдать за процессом поможет двойная подсветка духовки.
Для маринада:
Как видите, даже такой знакомый прибор, как духовой шкаф, умеет удивлять. Главное — найти хорошего производителя, который умело сочетает новые функции с надежностью и удобством.
Реклама. Унитарное предприятие «Гефест-техника». УНП 809000553.