Реклама
Блюда из горбуши
Бруснику распробовали еще в Древней Руси и помнили о ней даже в царской России. Не исчезли плоды и из меню современных хозяек. Из брусники варят соус к мясу и птице. Ягоды вялят или заготавливают на зиму без сахара. Собрали лучшие и простые рецепты из брусники, чтобы вы сами могли оценить ее кулинарный потенциал.
Чем полезен чай с брусникой? Алые ягоды богаты витаминами С и Е. Элементы считаются мощными антиоксидантами и играют не последнюю роль в укреплении иммунитета. Поэтому чашечка ароматного брусничного отвара — отличное решение для холодного осеннего вечера. Терпкие плоды интересно обыграет тимьян или мята. Можно взять как свежую зелень, так и сушеную.
Заготовки из брусники на зиму можно сделать в ускоренном режиме. Понадобится лишь микроволновая печь. Для варенья смешайте ягоды с яблочными кусочками, посыпьте сахаром и готовьте при максимальной мощности 12–15 минут. Для компота помимо всех перечисленных ингредиентов понадобится вода.
Рецепт без варки пригодится для быстрых заготовок. Обычно бруснику и сахар берут в равных пропорциях. Но можно регулировать количество специи по вкусу. Если вы перетираете ягоды с сахаром, проверьте, чтобы кристаллы полностью растворились. А во время работы с целыми плодами их обязательно нужно хорошо высушить.
Рецепты из брусники на зиму не ограничиваются лишь вареньем или пастой с сахаром. Можно сделать и заготовку с алкоголем. Но помните, что его чрезмерное употребление вредит здоровью. Чтобы усилить ягодные нотки, бруснику смешивают с клюквой в равных пропорциях. Водки понадобится в два раза больше плодов, а сахара — в два раза меньше.
Изначально берут уже посоленную рыбу. Но вы можете добавить в маринад 10–15 г соли и залить им сырую тушку. Этот рецепт подойдет и для тех, кто любит моченую бруснику. Просто поместите в охлажденный раствор ягоды и оставьте их в холодном месте на неделю. Банки с заготовкой лучше закрыть.
Заготовить бруснику на зиму можно как без варки, так и без сахара. Попробуйте завялить ягоды в духовке по этому рецепту. Кроме брусники понадобится 1,5 ст. л. соли и 1 ст. л. прованских трав. Приправленные плоды выкладывают тонким слоем на противень и подсушивают при 80–90°С. Дверцу духовки нужно приоткрыть.
Этот простой рецепт также пригодится в холодный сезон. Можно взять и другие ягоды: вишню, клюкву или смородину. Сначала специи прогревают в воде, затем добавляют плоды. Главное — не доводить отвар до кипения, иначе продукты потеряют большую часть полезных свойств.
Если вы ищете интересный рецепт с брусникой и яблоками, обязательно попробуйте этот пирог. Фрукты и ягоды не сразу выкладывают на основу. Сначала их уваривают с сахаром. После смешивают с крахмалом, чтобы начинка была не слишком водянистой, и только потом распределяют по охлажденной песочной основе. Остается полить готовый пирог медом и можно подавать.
Что приготовить из свежей или замороженной брусники к чаю? Конечно, выпечку. Для этого рецепта ягоды даже не понадобится размораживать. Их просто смешивают с тестом. Последнее готовят поэтапно: сначала два куриных яйца взбивают с сахарозаменителем до пышности, затем добавляют 50 г растопленного сливочного масла и 120 г миндальной муки. Выпекают кексы 20 минут при 170°C.
Основа лакомства — фруктовое пюре. Для него понадобится 450 г груши и 50–70 г брусники. Чем больше ягод, тем глубже вкус. Чтобы избавиться от шкурок, массу можно протереть через сито. Затем пюре взбивают с холодным молоком, а для тягучести добавляют 100 г мороженого. Для более плотной текстуры щербет можно отправить в морозилку на 3–4 часа. Не забывайте перемешивать массу каждые 45 минут, чтобы разбить все ледяные комочки.
Соус из брусники — классическая добавка к мясу. Помимо утки он прекрасно сочетается с говядиной, индейкой или курицей. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на одну порцию соуса. Ее хватит для подачи двух утиных грудок, поджаренных на гриле. Пропорции можно увеличить и сохранить часть брусничной добавки на будущее.
Автор рецепта называет лакомство «воплощением зимы». Но мы советуем не ждать холодов и попробовать угощение прямо сейчас. Приготовление начинается с песочных коржей. Тесто для них замешивают из двух видов муки: миндальной и пшеничной. Брусника понадобится для прослойки. 200 г ягод слегка уваривают с пряностями и загущают с помощью пектина.
Еще один вариант брусничного соуса к мясу. В предыдущей версии добавка получалась полностью сладкой. Здесь благодаря можжевельнику, розовому перцу и бальзамическому уксусу будут чувствоваться пикантные нотки. Соус можно заготовить на зиму. Для этого вместо бальзамика вливают обычный 9% уксус и томят смесь на огне в течение 5–7 минут.
Чтобы лакомство получилось пышным, в него добавляют яичный белок. Но не спешите выбрасывать желтки. В отдельной статье собрали 10 идей их использования. Для сладости берут 160 г эритрита и 10 г стевии. Если вы хотите взять сахар, понадобится 500 г — 375 г для сиропа и 125 г для фруктово-ягодного пюре. Впрочем, от второй порции можно отказаться.
Прежде чем добавить ягоды, их слегка припускают в красном вине. После нагрева брусника дает сок и звучит еще ярче. Терпкие плоды хорошо сочетаются с мясной начинкой. Ее готовят из говяжьего фарша и мелко нарезанного куриного филе. А для хрусткости и легких копченых ноток добавляют крошку из жареного бекона.
Еще один домашний рецепт из брусники в вашу кулинарную копилку. Здесь как раз можно использовать желтки, оставшиеся после приготовления зефира. Добавлять обычный сахар в крем не рекомендуется. Кристаллы не успеют раствориться и могут пригореть. Также не стоит брать картофельный крахмал вместо кукурузного. Он гораздо тяжелее и не даст гладкой и нежной текстуры.
Пока тихая охота в разгаре, не упускайте возможности прогуляться по осеннему лесу. А наша памятка поможет правильно собрать грибы. Брусника же пригодится на этапе засолки. Ягоды добавляют в самый последний момент перед тем, как закрыть банки. На 1 кг грибов понадобится горсть брусники. Это примерно 30 г.
Ягоды не только добавят вкуса, но и создадут интересный визуальный эффект. Получится что-то похожее на мозаику. Кроме свежей и замороженной брусники можно взять и вяленую. О ней мы рассказывали выше. Запекают террин при 170°С в течение 40–45 минут.
Брусника хорошо оттенит сладость фруктов. Пачки творога хватит на 8–9 плодов среднего размера. Не торопитесь выбрасывать яблочную сердцевину, она пригодится для варки компота. В творожную начинку нередко добавляют изюм, но кулинар «Едим Дома» вместо него взял финики.
Ягоды можно добавить двумя способами: во время жарки панкейков, тогда получится легкий припек, или во время замешивания теста. Для последнего понадобится 250 г кефира, 120 г муки, одно куриное яйцо, немного сахара и растительного масла. А чтобы панкейки получились пышными, нужно выспать немного соды.
Надеемся, наша подборка была полезной и алая ягода будет чаще появляться на вашем столе. Кстати, брусника — не последний ягодный дар сезона. В отдельной статье рассказали, что приготовить из клюквы.
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 1 |
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
