В какой еде присутствует «мясной клей», запрещенный в РФ: эксперт

13 июля 2022

Специалист по пищевой безопасности Павел Петухов рассказал «Газете.Ru», что запрещенный в России генетически модифицированный фермент — трансглютаминазу — можно найти в твороге, йогуртах, колбасе, мясных, рыбных и хлебобулочных изделиях.

Эксперт объяснил, что фермент склеивает отдельные фракции белка. Трансглютаминазу создали в Японии в 1969 году и широко использовали для производства сурими, которое мы называем крабовым мясом.

В России до сих пор не проведено исследований, которые бы подтвердили безопасность фермента. Например, в Швейцарии трансглютаминаза полностью запрещена. Регулярное попадание фермента в организм человека может вызвать образование микроспаек и нарушение работы кишечника.

Производители добавляют «мясной клей» в состав своей продукции, чтобы скрыть низкое качество пищевого сырья.

Павел Петухов подчеркнул, что Роспотребнадзор и Россельхознадзор контролируют содержание фермента с помощью метода, разработанного компанией «Хема», производителем диагностических тест-систем для медицины, ветеринарии и пищевой промышленности.

Читайте также: назван продукт, препятствующий образованию тромбов.