Реклама
Рис — это, пожалуй, самый универсальный гарнир. Но даже у опытных кулинаров часто возникает одна и та же проблема — крупа слипается при варке, превращаясь в настоящую кашу.
Эксперты «Едим Дома» рассказали, как это исправить. Для приготовления рассыпчатого гарнира специалисты посоветовали выбирать длиннозерный рис. Воды при варке должно быть в два раза больше, чем крупы.
Так, первое правило — тщательно промойте рис прохладной водой. Это нужно для того, чтобы из крупы ушел весь крахмал. Процедура небыстрая, в некоторых случаях ее придется повторять от пяти до семи раз. Зато вы точно избавитесь от вещества, который образует клейковину, так что просто наберитесь терпения.
Второе правило — отправляйте крупу в уже кипящую воду. Через минуту хорошо перемешайте рис и накройте крышкой. Не открывайте кастрюлю и не перемешивайте рис, пока он не впитает воду. На это потребуется около 20 минут.
Третье правило — как только рис приготовится, снимите его с огня, но не спешите подавать. Пусть накрытая крышкой кастрюля постоит еще 20 минут. Если следовать этой инструкции, то гарнир точно получится рассыпчатым.
Ранее ученые подсказали, как снизить гликемический индекс белого риса.
