Только не из шампиньонов! Шеф-повара поделились, как сварить насыщенный грибной бульон

Хороший грибной бульон не получится сделать на шампиньонах, они не дадут никакого вкуса, уверены шеф-повара Влад Корпусов и Ренат Царицанский. Лучше взять ассорти из белых, сморчков, подосиновиков и подберезовиков. Они дают тот самый яркий грибной вкус, особенно, если их обжарить отдельно или сразу вместе с картошкой и луком. 

Вместо свежих подойдут сушеные грибы в пропорции 25 г на 1 л воды. Перед добавлением в воду их рекомендуется замочить: просто залейте горячей водой, потом откиньте на дуршлаг и отправьте на варку. Вообще все грибы, в том числе свежие, следует тщательно промыть, по необходимости — замочить и слить первую воду. Это уберет возможные загрязнения. 

Усилить вкус уже готового блюда собеседники «Аргументы и факты» предложили водорослями, соевым соусом или сушеными грибами шиитаке.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Читать рецепт.
• Ленивый хачапури за 20 минут! Открыть инструкцию.
• Кулич «Красный бархат». Посмотреть список ингредиентов.