В каких продуктах содержится железо — мясоеды и сладкоежки будут в восторге

10 апреля 2025

Железо — микроэлемент, который играет важную роль в образовании эритроцитов. Эти клетки отвечают за доставку кислорода к тканям и органам. Кроме того, железо входит в состав многих белков и ферментов, которые поддерживают здоровье человека. Недостаток железа может привести к серьезным нарушениям в работе сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. Разбираемся, в каких продуктах достаточно этого микроэлемента.

На первом месте стоят субпродукты животного происхождения — печень, почки, селезенка. В них содержится гемовое железо, которое организм усваивает лучше, чем микроэлемент из растительных продуктов. Особенно богата железом свиная печень.

Красное мясо также ценно по своему составу, несмотря на то что сторонники здорового образа жизни долгое время его недооценивали. Интенсивный красный цвет мяса обусловлен высоким содержанием железа в животном гемоглобине.

Рыба и морепродукты — еще один богатый источник железа, йода и других витаминов. Моллюски особенно полезны для поддержания уровня железа.

Железо накапливается в организме в виде ферритина. Уровень этого вещества можно оценить при анализе крови. Блюда из рыбы и морепродуктов положительно влияют на работу нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системы.

Продукты растительного происхождения тоже содержат железо, хотя и в меньших количествах. Это негемовое железо, которое усваивается хуже. Однако некоторые растения, например шпинат, содержат аскорбиновую кислоту, которая улучшает усвоение железа.

Людям, придерживающимся растительной диеты, нужно употреблять больше железа. К счастью, выбор таких продуктов достаточно широк: крупы (овсяная, гречневая, ячневая), пшеничные отруби, рожь, бобовые (горох, фасоль, чечевица), а также овощи (спаржа, брокколи, цветная капуста, свёкла) и фрукты (яблоки, хурма, гранаты). Кроме того, железо содержится в орехах, семечках, сухофруктах (изюм, инжир, курага, чернослив).

Куриные яйца также богаты железом. Они также содержат магний, ненасыщенные жирные кислоты и витамины. А любителям сладкого будет приятно узнать, что железо можно получить из темного шоколада, пишет Управление Роспотребнадзора по городу Москве.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Читать рецепт.
Ленивый хачапури за 20 минут! Открыть инструкцию.
Кулич «Красный бархат». Посмотреть список ингредиентов.