Пропитка для кулича — запаситесь ромом или черным чаем

Для приготовления теста потребуется 570 г муки, 5 куриных яиц, 200 г сахара, 65 г сливочного масла, по одной горсти цукатов, изюма и миндаля, 210 мл молока, 50 мл темного рома, 1/4 ч. л. ванильного экстракта и 5 г морской соли. 

Для опары: 180 мл молока, 18 г сухих дрожжей, 15 г сахара.

Прежде чем приступить к выпечке, следует разогреть духовку до 165 °C, выбрав режим «горячий воздух». Изюм нужно заранее замочить в роме.

В небольшой кастрюле необходимо довести до кипения 210 мл молока. Затем перелейте его в чашу комбайна. Добавьте туда 70 г муки, щепотку соли и тщательно перемешайте. Отдельно взбейте 5 яиц и 200 грамм сахара до получения однородной массы.

Теперь нужно приготовить опару. Для этого подогрейте 180 мл молока, чтобы оно стало теплым. Всыпьте сахар и дрожжи, постоянно перемешивая венчиком, заварите смесь.

Для приготовления теста поместите в глубокую миску содержимое чаши комбайна (молоко с мукой), добавьте опару и взбитые с сахаром яйца. Перемешайте все вместе, затем влейте экстракт ванили и добавьте размягченное сливочное масло. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, вымесите однородное тесто.

Аккуратно вмешайте в тесто миндаль, цукаты и отжатый изюм. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте расстаиваться при температуре 40 °C на 30 минут — за это время тесто должно увеличиться в объёме вдвое.

Разложите тесто по бумажным формам для выпечки, заполняя их наполовину. Оставьте расстаиваться еще на 20 минут. Выпекайте куличи в предварительно разогретой духовке 40–50 минут до готовности, пишет автор рецепта. 

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Апельсиновый кекс на Пасху. Смотреть список ингредиентов.
• Апельсиновый манник: простой рецепт ароматного десерта для всей семьи. Открыть инструкцию.
• ПП-фунчоза с курицей. Читать рецепт.