Печеночный торт с яблочным кремом: ПП-рецепт без майонеза

27 апреля 2025

Печеночный торт может быть не только вкусным, но и полезным! В этом ПП-рецепте мы отказались от майонеза и приготовили нежный яблочный крем, который идеально сочетается с печеночными коржами. Легкая кислинка яблок и аромат корицы делают этот торт просто восхитительным!

Для основы подойдет любой вид печени. В этом рецепте печеночные коржи готовятся на молоке, которое следует добавлять постепенно, контролируя консистенцию теста. Если тесто получилось слишком жидким, аккуратно добавьте немного муки, начиная с половины чайной ложки.

Вместо традиционного майонеза, для прослойки используется яблочный крем, так как сочетание печени и яблок является классическим и удачным.

Ингредиенты для коржей:

Печень – 700 г
Куриные яйца – 3 шт.
Молоко – 120 мл
Пшеничная мука – 3 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Черный молотый перец – щепотка
Мускатный орех – щепотка

Для яблочного крема:

Яблоки среднего размера – 3 шт.
Сметана – 3 ст. л.
Вареные яичные желтки – 3 шт.
Горчица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Корица – 1 щепотка

Способ приготовления:

Подготовьте печень: удалите пленки и, по желанию, замочите в соленой воде, сыворотке или холодном молоке. Нарежьте печень на небольшие кусочки.
Измельчите печень в блендере или пропустите несколько раз через мясорубку.
Добавьте сырые куриные яйца, муку, соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте.
Постепенно вливайте молоко, добиваясь консистенции, напоминающей тесто для оладий.
Смажьте разогретую сковороду растительным маслом и обжарьте печеночные блины.
Для приготовления крема запеките яблоки в духовке при 200°C в течение 20 минут. После остывания удалите кожуру и сердцевину.
В миске или чаше блендера смешайте сметану, мякоть запеченных яблок, вареные желтки, горчицу, лимонный сок и корицу. Взбейте до однородной массы.
Добавьте сахар, соль и перец. Перемешайте и попробуйте крем на вкус.
Соберите торт, промазывая каждый корж кремом, и оставьте в холодильнике для пропитки на ночь.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Манник «Сочный»: вкусный десерт, который тает во рту. Читать подробнее.
Морковный кекс: «солнечный» десерт для начинающих кондитеров. Посмотреть список ингредиентов.
Диетический торт без выпечки: всего 3 ингредиента — готовим не в духовке, а в холодильнике. Читать рецепт.