☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Японские сладости «Итиго дайфуку»

Японские сладости «Итиго дайфуку»

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
6 персон
Описание
«Итиго дайфуку» — японская сладость, клубника в пасте анко и рисовом тесте моти. Дайфуку переводится как «большая удача». Ранее эти сладоси назывались «Харабуто моти», перевод — «сладости моти с толстым животом»: и «живот», и «богатство» на японском синонимы. Десерт не очень сладкий, живот после него точно не грозит, а удачу большую, надеюсь, принесет всем, кто попробует. Приятного аппетита! В этом блюде нарезка в самом конце, перед подачей. Удача была бы, если бы в следующее приготовление дайфуку я опробовала нож Шеф Tojiro Shippu, 180 мм, темная рукоять из состаренного дуба.

Ингредиенты

основные
фасоль красная
1 стакан
рисовая мука
200 г
вода
970 мл
сахар
130 г
клубника
6 шт.
черешня
6 шт.
крахмал
4 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Подготовим компоненты. Фасоль отвариваем в 4 стаканах воды.
шаг 2/14
Измельчаем фасоль блендером. В некоторых рецептах рекомендуют часть бобов (50 г) отложить и добавить их в конце, еще одна рекомендация — пропустить массу через сито. Не знаю, к чему склоняются перфекционисты японцы — к полному измельчению и перетиранию массы, получению однороднейшего продукта или к природности — кусочки, темные вкрапления шкурки дают неповторимый узор, объект любования. Можете выбирать способ приготовления.
шаг 3/14
Всыпаем 80 г (4 ст. л.) сахара.
шаг 4/14
Ставим на огонь и постоянно помешиваем 15 минут. Выход — 480 г. Существует два способа приготовления — коси ан (при измельчении перетирается паста с жидкостью и потом отжимается, дальше действия аналогичны описанным) и цубу ан (бобы с сахаром ставятся на огонь и еще раз развариваются). Предложенный вариант усредненный, с использованием блендера, без ручного перетирания.
шаг 5/14
Готовим моти. Просеиваем 200 г муки.
шаг 6/14
Растворяем в кипящей воде сахар (50 г), даем сиропу остыть и вводим в муку. По исходному рецепту 150 мл воды, при таком объеме у меня получилась густая масса, добавляла воду до 250 мл. Ставим массу в микроволновку (720 W) на 2 минуты, вынимаем и тщательно перемешиваем.
шаг 7/14
Пока готовится масса, отделяем 150 г бобовой массы и формируем 6 колобков. Окрас кусочков шкурок во всей красе.
шаг 8/14
Надавливаем клубникой на шарик.
шаг 9/14
Формируем лепешку вокруг ягоды и закрываем ее.
шаг 10/14
Получаем ягоды в пасте анко.
шаг 11/14
Масса моти с каждым нагреванием становится прозрачнее, тягучее, пластичнее, всего 5 подходов по 2 минуты.
шаг 12/14
Раскатываем пасту на поверхности с крахмалом, толщина — дело вкуса, рекомендуют до 4 мм.
шаг 13/14
Заворачиваем клубнику в бобовой пасте в моти и присыпаем крахмалом. Приятного аппетита!
шаг 14/14
И еще один эксперимент — черешня без косточки в анко и моти, по вкусу прекрасно, но разрез некрасивый, полость косточки надо чем-то заполнять.
Комментарии — 9
Альбина Кузнецова
7 лет назад

Какая проделана работа для таких маленьких ммлейших полезных конфет! Удачи в конкурсе!

Рубен
7 лет назад

Да очень трудоемко😳 но результат...,😝 выглядят аппетитно и наверно очень вкусно😋

Елена Ковач (kovachev)
7 лет назад

Умничка! Как любитель всего японского (в том числе и ножей 😜), выражу свой восторг и восхищение. 😇

Ирина B&C
7 лет назад

Чудесные конфеты !!!😍

vicky
7 лет назад

С удовольствием бы попробовала заморское лакомство 🍓😋🍓☺️🍓

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"