Рецепт

Виндалу из свинины с нектаринами

vicky14 марта 2018

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

«Все грандиозное в любом виде человеческой деятельности создается на стыках различных культур и цивилизаций. Примером тому виндалу — блюдо индийской кухни, изначально завезенное на южно-азиатский континент, а именно на Гоа из Европы, а именно из Португалии. Так родился рецепт, сочетающий в себе компоненты португальской и индийской кухни. Как и любому продукту, ненароком попавшему в руки индийских поваров, будущему виндалу предстояло пройти испытания специями. Таким образом, маринованная в винном уксусе и тушенная с чесноком свинина соединилась с корицей, куркумой и кайенским перцем». В оригинальном рецепте были абрикосы, у меня — нектарины. Угощайтесь!

Ингредиенты

основные

Паста из специй

перец черный свежемолотый

паприка сладкая копченая

2 ч. л.

сахар коричневый

2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Приготовить в ступке кашицу из имбиря (приблизительно кусочек в 2 см), чеснока и перца чили. Чили нужно разрезать, очистить от семян и перепонок. Добавить все специи и перемешать. Количество чили, само собой разумеется, берите на свой вкус. Я даю количество ингредиентов оригинального рецепта.

шаг 2/10

Также, справедливости ради, нужно отметить, что в оригинале виндалу готовят из жирной свининки (шеи или лопатки). Я решила сделать более постный вариант. У меня филе свиное, его нужно очистить от пленок и нарезать на шайбы.

шаг 3/10

В сковороде разогреть масло и обжарить мясо с обоих сторон до золотистой корочки. Выложить в тарелку и посолить. Филе готовится быстро, если его пересушить, это мясо станет несъедобным.

шаг 4/10

В эту же сковородку выложить нарезанный соломкой лук, обжарить и тут же добавить кашицу из специй. Обжарить полминуты до появления стойкого аромата, влить горячую воду, довести до кипения, тушить 5 минут.

шаг 5/10

2 нектарина мелко нарезать, 1 нектарин на дольки.

шаг 6/10

Выложить в сковороду кубики нектарина и обжарить со специями и луком.

шаг 7/10

Влить воду, тушить 6–8 минут, пюрировать.

шаг 8/10

Соус посолить, выложить дольки нектарина и кусочки мяса. Прогреть, снять с огня. Если вы готовите виндалу с шеей или лопаткой, то процесс изменится: обжаренное мясо тушится с луком, специями и мелко нарезанными нектаринами до готовности мяса. За это время фрукта разваривается и загущает соус. В конце готовки добавляются дольки нектарина. Такое же блюдо можно приготовить с абрикосами.

шаг 9/10

Можно сервировать, посыпав зеленью кинзы. Идеально подходит для этого блюда душистый рассыпчатый рис.

шаг 10/10

Приятного!

Комментарии — 36

AlenaZaytseva

6 лет назад

Пикантная свиника и очень ароматная 😋😋👍

vicky

6 лет назад

AlenaZaytseva,

Спасибо, Алёна 💔💔💔

Елена

6 лет назад

Вика, спасибо за рецепт! Очень вкусно и необычно😋😊😋 готовила поздно вечером..... все были очень голодными и поэтому фотография сделана впопыхах.... даже пюрировать соус толком не дали.....🙈🙊😁😀😉

vicky

6 лет назад

Елена,

Леночка, привет! Рада, что понравился виндалу 😊то что необычно, это правда! Но и разнообразие не помешает 😉если вам понравился рецепт, могу с полной уверенностью порекомендовать этот https://www.edimdoma.ru/retsepty/80843-svinoe-file-v-ostrom-souse-chili-flammentopf Спасибо тебе огромное за положительный результат и аппетитное фото 💔💔💔

Елена

6 лет назад

vicky,

Спасибо!!!😘 Обязательно попробую новый рецепт!!!!!!!!!!😊😊😊

vicky

6 лет назад

Елена,

😊💔😊

ЭLENA

6 лет назад

Отменное блюдо, Вика!!! 👍Сладенькое, остренькое, пряное...вкус замечательный!!!👌👌👌👏😍

vicky