Замешиваем гладкое, эластичное тесто. Я специально прохожусь по собранному тесту пальчиками, чтобы насытить его кислородом. Накрываем тесто и оставляем на час для подъема.

шаг 5/19

Рикотту смешиваем с сахарной пудрой и ванилином.

шаг 6/19

Первая начинка готова.

шаг 7/19

Для второй и третьей начинки нам потребуются: барбарис сушеный, чернослив ТМ «Семушка», джем из черники и земляники.

шаг 8/19

Барбарис и чернослив ТМ «Семушка» заливаем кипятком, оставляем на 10 минут. Затем сливаем, барбарис смешиваем с земляничным джемом, чернослив с клубничным джемом. По отдельности пробиваем начинки блендером.

шаг 9/19

Тесто подошло через 40 минут.

шаг 10/19

Выкладываем его на рабочую поверхность. 1/3 часть теста раскатываем скалкой и вырезаем одинаковые круги.

шаг 11/19

Делим заготовки на одинаковое количество. Раскладываем по ним 3 вида начинки.

шаг 12/19

И лепим пельмешки.

шаг 13/19

Остальную часть теста раскатываем и делим на 3 полосы. Посередине каждой полосы выкладываем начинку.

шаг 14/19

Сворачиваем каждую полоску в рулет.

шаг 15/19

Скручиваем три рулета в колбаску и выкладываем пельмешки.

шаг 16/19

Рикотту смешиваем с сахарной пудрой, желтком 1 яйца и ванилью. Смазываем наш пирог и отправляем его в духовку на 35-40 минут. Духовка разогрета до 180°С.

шаг 17/19

Достаем пирог из духовки.

шаг 18/19

Украшаем по желанию. Я посыпала сахарной пудрой, украсила лепестками физалиса и ягодами барбариса.

шаг 19/19

В разрезе пирог вот такой очаровашка. Приятного аппетита!

Комментарии — 14

Оксана Чуб

6 лет назад

Какой классный пирог! Мне нравится 👍😊

Виктория

6 лет назад