Расстегаи — самые вкусные пирожки к вашему столу!
Расстегаи были очень популярны в царской России, и сегодня они остаются одним из самых часто приготавливаемых видов пирожков.
В посуду насыпаем сахар и разведенные дрожжи, наливаем теплое молоко и масло, добавляем яйца и соль.
Насыпаем муку не всю и вымешиваем не густое тесто, ставим в тепло — это наша опара, даем подняться. Далее добавляем еще муки и хорошо вымешиваем, чтоб тесто получилось плотнее но оставалось нежным и ставим еще раз подниматься.
шаг 2/8
Пока наше тесто набирается сил, готовим начинку. Рыбу отвариваем и отделяем филе. У меня пикша. Мясо отвариваем и нарезаем мелко. В бульон добавляем приправу по вкусу. Готовый бульон мы будем добавлять в готовые расстегаи. Обжариваем лук и добавляем в начинки зелень.
шаг 3/8
Готовое тесто очень пышное и делим на небольшие шарики.
шаг 4/8
Формируем лепешку и на всю поверхность распределяем начинку. Защипываем красиво края с двух сторон, оставляя в центре отверстие, которое и указывает о том, что наши пироги, как «рубаха парень».
шаг 5/8
Выкладываем расстегаи на смазанный растительным маслом противень и оставляем на 20 минут, затем смазываем каждый расстегай яйцом (взбитым вилочкой) и ставим в духовку на 190–200°С около 25 мин.
шаг 6/8
В отверстие мы и будем добавлять бульон при подаче, когда пироги испекутся. Готовые расстегаи смазать сливочным маслом, на 10 минут накрыть полотенцем и дать им подышать.
шаг 7/8
Готовые расстегаи подаем к супам, щам, рассольникам или с горячим бульоном!
шаг 8/8
Бульон непременно заливаем в пирожок, что делает его значительно сочнее!
Приятного вам всем аппетита!
Красивые и вкусные расстегаи 😋
🌹🌹🌹
Как говорится, классика жанра!!!👌 Хороши расстегайчики!😋👍👏
😊
Элеонора,они красавчики!Один в один-чудесные!😋😊
СПАСИБООО!!!
Люблю расстегаи))) Самые вкусные пирожки)
Это точно!!!
Ещё татарские люблю!)