☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Пирог с мясным рагу мурседду

Пирог с мясным рагу мурседду

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
7 персон
Описание
Murseddu — любимое блюдо в итальянском регионе Калабрии. Мой вариант быстрый и простой, единственная сложность — дрожжевое тесто, в него я добавила молоко, но можно обойтись простой водой. Пирог получается нежным и воздушным, с аппетитной румяной и хрустящей корочкой и ароматной сочной начинкой!

Ингредиенты

Для теста:
дрожжи свежие
10 г
молоко
200 мл
сахар
2 ст. л.
сливочное масло
50 г
мука
350 г
соль
1 щепотка
яйца куриные
1 шт.
Для начинки:
свинина
300 г
лук репчатый
1 шт.
чеснок
2 зубчика
соль
1 щепотка
перец свежемолотый смесь
3 щепотки
горчица с зернами
1 ч. л.
мускатный орех молотый
1 щепотка
кардамон молотый
1 щепотка
базилик сушеный
2 ст. л.
оливковое масло
3 ст. л.
томатная паста ТМ «Помидорка»
4 ст. л.
вода
6 ст. л.
смалец
2 ст. л.
перец чили
1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Для теста приготовим опару. Дрожжи и сахар насыпаем в небольшую миску, наливаем теплое молоко, перемешиваем и оставляем на 15–20 минут для активации дрожжей. В чашку насыпаем просеянную муку, добавляем натертое сливочное масло, соль, перетираем руками в крошку.
шаг 2/14
Далее добавляем яйцо, вливаем поднявшиеся дрожжи, перемешиваем.
шаг 3/14
Замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем чашку и убираем в теплое место на 1 час.
шаг 4/14
Тесто должно увеличиться в размерах примерно в два раза.
шаг 5/14
Пока поднимается тесто, приготовим начинку. В сковороде разогреваем смалец, добавляем мелконарезанный лук и обжариваем до прозрачности.
шаг 6/14
Добавляем мелконарезанные чеснок и перчик чили.
шаг 7/14
Добавляем в сковороду нарезанную небольшими кусочками свинину, зерна горчицы, кардамон, мускатный орех, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
шаг 8/14
Томатную пасту ТМ «Помидорка» разводим теплой кипяченой водой, перемешиваем.
шаг 9/14
Добавляем томатную пасту в сковороду к мясу, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне 20 минут. Даем остыть.
шаг 10/14
2/3 теста раскатываем в пласт размером чуть больше диаметра формы. Перекладываем в смазанную оливковым маслом форму для выпечки, оставляя свободные края.
шаг 11/14
Поверх теста выкладываем мясо со специями, края теста заворачиваем к середине формы.
шаг 12/14
Раскатываем оставшееся тесто и выкладываем его поверх начинки. Смазываем верх пирога оливковым маслом и посыпаем базиликом. Даем пирогу подойти еще 15–20 минут.
шаг 13/14
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 35–40 минут до румяного цвета.
шаг 14/14
Украшаем свежей зеленью и подаем на стол сразу же, пока горячий. В остывшем виде пирог тоже очень вкусный! Приятного аппетита!
Комментарии — 2
Сетевая мышь
6 лет назад

Супер

Анюта М
6 лет назад

Спасибо😋😍

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"