Булочки с сыром и зеленью на пахте

Пахта — это побочный продукт, который получают в процессе взбивания масла. Жидкость, которая выделяется во время этого процесса, и есть пахта или нежирные сливки. Но в домашних условиях все намного проще. Берем 140 мл нежирного молока (процент жирности 2,5%), добавляем полторы чайные ложки лимонного сока. Вместо лимонного сока можно добавить 9% уксус в тех же пропорциях. Смешиваем ингредиенты и даем продукту настояться 10–15 минут в теплом месте.

Смешиваем муку с содой и пекарским порошком.

Добавляем чайную ложку соли.

И столовую ложку сахара.

Затем нужно добавить размягченное сливочное масло.

Размешиваем, перетираем муку с маслом до тех пор, пока смесь не станет рассыпчатой.

Добавляем сушеный укроп.

Затем отправляем к этой смести тертый сыр.

Тщательно перемешиваем и формируем широкое кольцо с углублением в середине.

Пахта уже готова, можно добавить ее в муку.

Наливаем пахту небольшими порциями в середину мучного кольца и перемешиваем до образования вязкого теста.

После этого насыпаем на стол немного муки, перекладываем сюда тесто, чтобы оно стало менее липким, и месим около минуты. Месить долго не нужно, чтобы выпечка оставалась пышной.

Из готового теста я слепила 4 небольшие булочки. Перекладываю их на противень, на лист пергамента, смазанный растительным маслом.

Смазываю булочки смесью из желтка с молоком, чтобы корочка была мягкая и нежная, и посыпаю семенами кунжута. Затем отправлю в разогретую до 190°C духовку на 25–30 минут.

Получаются ароматные воздушные сырные булочки с укропом — прекрасное дополнение к первому блюду!

У этих булочек золотистая корочка и белый вкусный мякиш с мелкопористой структурой. Всем приятного аппетита!