Рецепт
Главная»Рецепты»
Чиабатта на розмариновой воде

Чиабатта на розмариновой воде

Приготовление
15 часов
Рецепт на:
15 персон
Описание
Чиабатта — это итальянский хлеб с хрустящей корочкой, воздушной мякотью и характерными для сыра большими дырками.    Для меня чиабатта ассоциируется с домашним уютом. Но, читая рецепты, мне всегда хотелось бежать, так как этот процесс трудоемкий, но благодарный. В идеале требуется использование семолины. Но если ее нет — не беда!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
1 веточку розмарина завариваем в 100 мл воды.
шаг 2/7
Готовим пулиш. Смешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем 100 мл розмариновой воды + 200 мл воды. Размешиваем и оставляем на 12 часов.
шаг 3/7
Через 12 часов выкладываем тесто в чашу для миксера, добавляем 150 мл воды и 150 г муки. Вымешиваем на большой скорости 15 минут так, чтобы на крючке миксера образовался шарик, а стенки миксера были максимально чистыми. Вы удивитесь, но чаша миксера станет горячей. Оставляем тесто в чаше, накрываем и даем постоять часа 2–3.
шаг 4/7
Перекладываем тесто на ткань, щедро припыленную мукой. Нож или скребок посыпаем мукой, разделяем тесто на 2 части (можно на 4 маленькие). Для каждой части на скатерти формируем «колыбельку» и выкладываем тесто. Накрываем и даем постоять минут 20–30.
шаг 5/7
Пока чиабатты расстаиваются, нагреваем духовку вместе с противнем до 250°C. Один противень для запекания чиабатты, второй — для создания пара внутри духовки (желательно, чтобы он тоже был большим). Чиабатту аккуратно перекладываем на противень (мой противень позволяет выпекать чиабатту без пергамента), той стороной, которая лежала на полотенце. Важно! Помните о температурных нюансах своей духовки!
шаг 6/7
На основном противне выпекаем чиабатту примерно 30–40 минут. Готовность проверяется постукиванием по твердой корочке.
шаг 7/7
Наслаждайтесь результатом.
Комментарии — 6
jameliya89
4 года назад

Умида, скажите пжл, одна пачка дрожжей это сколько грамм приблизительно нужно использовать?

Умида♥
3 года назад
jameliya89,

Я использую 7 граммовую Dr. Ottker

Натали*Лали
4 года назад

Хорош хлебушек!

ЭLENA
4 года назад

Красота!!! Такой мякиш замечательный!!!👍👏

Милая девочка
4 года назад

Поясните про муку и воду, в описании одно количество написано, в рецепте другое. Сколько воды вначале и сколько добавить при замешивании?

Умида♥
3 года назад
Милая девочка,

В описании общее количество продуктов, а в рецепте поэтапно указанно сколько надо в пулиш добавлять воды+ то, что уже в тесто при замещивании

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"