Рецепт

Рис «Джувеч» с глазированным лососем

vicky24 ноября 2020

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Djuvec («Джувеч») считается национальным блюдом в нескольких странах балканского региона. Название имеет турецкое происхождение, изначально слово относилось к глиняному горшку — гювеч, который использовался для тушения. Стандартного рецепта не существует, ингредиенты зависят от региона и вкусовых предпочтений. В качестве мяса используют баранину, свинину или говядину, реже — птицу. Также используются овощи: лук, помидоры, перец, стручковая фасоль, цукини, баклажаны, окра или картофель. Мой сегодняшний рецепт вегетарианский. Будь то вечеринка или день рождения, рис «Джувеч» — восхитительный гарнир к блюдам на гриле или сковороде. Блюдо из риса готовится быстро и просто, а на столе смотрится ярко и очень красиво. Присоединяйтесь!

Ингредиенты

Основные

паприка красная молотая

1 ст. л.

паприка красная

2 щепотки

помидоры консервированные в собственном соку

перец болгарский красный

2 шт.

рис длиннозерный

150 г

горошек зеленый замороженный

100 г

соль

по вкусу

перец свежемолотый смесь

Лосось

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

На сковороде в разогретом подсолнечном масле пассеровать лук, чеснок и морковь до прозрачности.

шаг 2/8

Добавить оба вида паприки и томатную пасту. Здесь я должна уточнить, что в этом случае использую порошок обеих красных паприк: сладкой и острой (в ингредиентах острую не нашла). Тщательно размешать и обжарить несколько минут с луком, морковью и чесноком.

шаг 3/8

Когда почувствуется стойкий аромат, всыпать рис, тщательно перемешать. Добавить томаты в собственном соку, предварительно их измельчив, и айвар. Айвар — это паста из приготовленного на гриле болгарского перца. Продается в баночках, но можно сделать самостоятельно.

шаг 4/8

Влить бульон и добавить мелко нарезанный красный болгарский перец. Довести до кипения, уменьшить огонь и томить под крышкой около 20 минут. Нужно следить за тем, чтобы рис не подгорел, и по необходимости добавить еще жидкости. У меня длиннозерный пропаренный рис, который я использую для плова или паэльи. На упаковке указано время приготовления, оно составляет 12–15 минут, но за счет кислоты в соусе, в котором готовился рис, время приготовления увеличивается.

шаг 5/8

С лососем все еще проще: в сковороде разогреть масло. Обжаривать филе лосося без кожи приблизительно по 2 минуты с каждой стороны. Смазать соусом чили (у меня остро-сладкий чили соус, но можно сделать соус самому) и продолжить готовить на медленном огне около 2 минут. Количество лосося на фото больше, чем нужно для этого блюда.

шаг 6/8

Через 20 минут всыпать горошек, накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и томить еще минут 10.

шаг 7/8

Рис «Джувеч» готов, когда он впитает всю жидкость, не разварится, оставаясь в состоянии «чуть-чуть альденте».

шаг 8/8

Приятного вам аппетита!

Комментарии — 2

Svetlana Gorelova

3 года назад

Викуль, вот не права ты) 😜что количество лосося больше, чем полагается для блюда)) Оно там в самый раз, это самое количество) 😍😋

НАТАЛИ

3 года назад