☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Меренговый рулет с ягодами

Меренговый рулет с ягодами

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Ягоды для меренгового рулета подойдут любые: голубика, клубника, смородина, малина. Для приготовления крема необязательно использовать рикотту, ее можно заменить другим сливочным или творожным сыром, но в той же пропорции. Обязательно дайте остыть меренге после того, как достанете из духовки, чтобы крем не растекся. Но в то же время не дайте ей застыть, иначе вы не свернете рулет.

Ингредиенты

Для меренги
яичные белки
5 шт.
сахарная пудра
250 г
ванильный экстракт
1 ч. л.
лимонный сок
½ ст. л.
крахмал
1 ст. л.
миндальные лепестки
30 г
Для крема
сливки 33–35%
250 мл
рикотта
200 г
сахарная пудра
50 г
Дополнительно
ягоды
150 г
вафельная крошка
2 ст. л.

Пошаговый рецепт

шаг 1/11
В глубокую чистую сухую миску влейте яичные белки. Следите, чтобы к ним не попал яичный желток.
шаг 2/11
Добавьте к белкам сахар, ванильный экстракт и лимонный сок. Взбейте с помощью миксера до устойчивых пиков. Если вы используете ручной миксер, то процесс займет 15–17 минут, если у вас кухонная машина, понадобится 10–12 минут.
шаг 3/11
Чтобы у меренги была хрустящая корочка, и при этом она оставалась мягкой внутри, добавьте кукурузный крахмал. Аккуратно вмешайте его лопаткой до однородной консистенции.
шаг 4/11
Противень застелите пергаментной бумагой. Равномерно распределите меренгу по всей поверхности противня. Таким образом у вас получится ровный слой толщиной 1 см. Посыпьте сверху миндальными лепестками.
шаг 5/11
Выпекайте в заранее разогретой до 150°С духовке 30–35 минут до хрустящей корочки.
шаг 6/11
Тем временем приготовьте крем. Для этого холодные сливки налейте в глубокую чистую сухую емкость. Начинайте взбивать миксером на низких оборотах, постепенно их увеличивая.
шаг 7/11
Как только сливки взобьются до кремообразного состояния, добавьте сахарную пудру, цедру одного лимона и рикотту. Взбивайте на низкой скорости до однородной консистенции. Уберите готовый крем в холодильник.
шаг 8/11
Как только на меренге появится хрустящая корочка, достаньте ее из духовки. Накройте пергаментной бумагой и переверните лицевой стороной вниз. Дайте остыть в течение 5–7 минут.
шаг 9/11
На поверхности чуть теплой меренги распределите крем, посыпьте вафельной крошкой, выложите свежие ягоды и слегка придавите их.
шаг 10/11
Аккуратно сверните меренгу в рулет и уберите в холодильник на 30 минут.
шаг 11/11
Подавайте десерт со свежими ягодами. Приятного чаепития!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"