☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Чизкейк «Красный бархат»

Чизкейк «Красный бархат»

Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Сегодня предлагаю вам вариант чизкейка без выпечки по мотивам известного торта «Красный бархат». Невероятно сливочный и нежный, и к тому же яркий и оригинальный, он станет украшением любого праздничного стола. А его приготовление не отнимет у вас много сил и времени.

Ингредиенты

Основа
сливочное масло
100 г
печенье шоколадное
300 г
Чизкейк
желатин
10 г
молоко
100 мл
сахар
100 г
творожный сыр
400 г
сметана
3 ст. л.
какао-порошок
2 ст. л.
краситель-гель пищевой
2 ч. л.

Пошаговый рецепт

шаг 1/7
Для основы нам понадобится шоколадное печенье. Чем оно будет темнее и шоколаднее, тем будет вкуснее и эффектнее. Измельчаем печенье при помощи блендера. Сливочное масло растапливаем на плите или в микроволновой печи и перемешиваем с печеньем.
шаг 2/7
Теперь берем форму, в которой будем собирать торт. В идеале это форма фиксированного диаметра, для данного торта хороша будет форма диаметром 16 см. Выкладываем смесь из печенья и масла и разравниваем с помощью ложки и стакана с плоским дном. А затем убираем в холодильник минимум на 30 минут.
шаг 3/7
Далее выкладываем сыр и сметану, перемешиваем несколько минут, чтобы сыр немного разогрелся, стал более мягким. Добавляем какао. Именно несладкое, качественное какао. Это добавит оттенка во вкусе и, что немаловажно, в цвете. Он должен стать немного коричневатым.
шаг 4/7
Готовим желатиновый сироп. Для этого минут на 15 замачиваем желатин. Можно замочить заранее, перед тем как будете взбивать сыр. Молоко наливаем в ковшик, добавляем сахар. Молоко с сахаром доводим до кипения и оставляем минут на 10. В горячее молоко добавляем желатин и тщательно перемешиваем.
шаг 5/7
Возвращаемся к сыру. Снова начинаем его взбивать, постепенно добавляя молоко с желатином. Кстати, в рецепте сахара было в два раза меньше, но у меня с такой пропорцией получилось совсем несладко, так что рекомендация — попробовать массу и скорректировать количество сахара по своему вкусу.
шаг 6/7
Когда все хорошо перемешается, добавляем краситель. Если вы категорически против красителей, можете добавить свекольный сок, увеличив немного количество желатина. Но вообще в данном рецепте используется именно обычный пищевой краситель в виде геля. Мне понадобилось где-то 3–5 жирных капель, чтобы добиться желаемого цвета.
шаг 7/7
Теперь достаем нашу основу из холодильника и аккуратно распределяем на ней сырную массу. Не спешим, чтобы не образовались пузыри, они нам ни к чему. Украшение торта — по вашему желанию. Убираем в холодильник в идеале на ночь Приятного аппетита ♥️
Комментарии — 2
Елена &&&
3 года назад

Если на 400 г сыра добавить 2 столовые ложки, даже без горки, качественного какао (как Вы пишете), то есть скорее всего алкилизированного, получится насыщенный цвет, а не немного коричневатый, как указано в шаге 3. Может Вы ошиблись в количестве? Если цвет дает краситель, а какао только для вкуса, то не много ли 2 ст. ложки?

anna_ve._
3 года назад
Елена &&&,

Какао исключительно для вкуса,так же как и в торте "красный бархат ", а цвет перебивает красный краситель, чем насыщенней красный чизкейк вы хотите, тем больше красного крамителя надо добавить.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"