Этот рецепт не является новым словом в кулинарии. Для меня это свидетельство преодоления моего личного страха перед меренговым рулетом. Возможно, это поможет кому-то так же решиться приготовить такой десерт.
Количество сахара зависит от веса белков, умноженного на 2. Взбиваем белки на водяной бане: 1 минуту просто перемешиваем венчиком белки с сахаром, 2 минуты взбиваем на минимальной скорости, 5 минут взбиваем на максимальной скорости. Снимаем с водяной бани и продолжаем взбивать еще 1 минуту на максимальной скорости.
шаг 2/4
У меня этого количества белков хватило на стандартный противень, застеленный ковриком или пекарской бумагой. Если не уверены в качестве бумаги, смажьте ее растительным маслом. Выпекать 20–25 минут при 150°C на середине духовки. Готовую меренгу перевернуть на решетку для остывания.
шаг 3/4
Для крема можно взять смесь творожного сыра с жирными сливками. У меня были только сливки. Я взбивала их только с ванильным сахаром (можете добавить сахар). Смазываем корж сливками, выкладываем вишню без косточек и заворачиваем рулет. В холодильнике выдерживаем не менее 3 часов.
шаг 4/4
Для украшения я использовала вишневый сок, заваренный крахмалом.
Наташенька, очень рада тебе. 😍 Я когда-то боялась и бисквитный рулет готовить, а попробовала и поняла, " не так страшен черт, как его малюют" 😏 Если не хочешь заморачиваться с водяной баней, есть еще один рецепт. Могу отправить в личку.
Насчёт сладости согласна. Это на любителя. Но для спасения белков иногда можно. Поэтому и в крем я добавила только пакетик ванильного сахара и кисленькую вишню.😉
Половину мы съели через 3 часа, а остальное на следующий день. Он ещё вкуснее, пропитался кремом.Чтобы рулет дольше держал форму, моя дочь всегда делает крем из 300 г творожного сыра 200 мл сливок и 200 г сахарной пудры.
Ммм...как я удачно зашла! Давно засматриваюсь на меренговый рулет,никак не решусь. Очень аппетитный😋😋😋
Наташенька, очень рада тебе. 😍 Я когда-то боялась и бисквитный рулет готовить, а попробовала и поняла, " не так страшен черт, как его малюют" 😏 Если не хочешь заморачиваться с водяной баней, есть еще один рецепт. Могу отправить в личку.
Я бисквитный каждую неделю пеку,любим очень. Я боюсь чтобы приторно не было,безе не люблю из-за этого и эстерхази,но все так хвалят!
Насчёт сладости согласна. Это на любителя. Но для спасения белков иногда можно. Поэтому и в крем я добавила только пакетик ванильного сахара и кисленькую вишню.😉
Галина, а рулет Вы съели в тот же день? Наверное он со временем расползается?
Половину мы съели через 3 часа, а остальное на следующий день. Он ещё вкуснее, пропитался кремом.Чтобы рулет дольше держал форму, моя дочь всегда делает крем из 300 г творожного сыра 200 мл сливок и 200 г сахарной пудры.