Баклажан моем, можно его очистить, если кожуру не любите. Нарезаем кубиком.
шаг 2/7
Складываем в чашку, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Затем аккуратно отжимаем от выделившейся жидкости и обжариваем 5–7 минут на растительном масле.
шаг 3/7
Далее выкладываем на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
шаг 4/7
Лук режем тонкими полукольцами, складываем в мисочку и заливаем маринадом (смешать воду, соль, сахар, уксус). Оставляем на 10 минут. Хорошо отжимаем.
шаг 5/7
Сваренные вкрутую яйца нарезаем брусочками.
шаг 6/7
Так же режем помидор и болгарский перец. Мелко рубим зелень.
шаг 7/7
Смешиваем все ингредиенты, солим по вкусу, заправляем майонезом и перемешиваем. Поставьте салат на 1 час в холодильник. Но если очень хочется или нет времени, можно кушать сразу. Приятного аппетита!