Артишоки промыть, очистить от внешних жестких лепестков, срезать ножки и отрезать верхнюю часть лепестков с колючками.
шаг 2/8
Очищенные артишоки сразу же положить в воду с соком лимона, чтобы они не почернели. Подержать в воде 15 минут.
шаг 3/8
Луковицу мелко нарезать и разделить на две части. Половину поместить в сковороду с оливковым маслом и слегка обжарить на среднем огне. Артишоки тонко нарезать.
шаг 4/8
Артишоки добавить к луку, перемешать. Влить один половник горячего бульона, немного посолить. Тушить под крышкой 20 минут на медленном огне. В конце посыпать майораном, выключить и держать под крышкой.
шаг 5/8
В кастрюле растопить 2/3 сливочного масла, в него всыпать оставшийся лук, обжаривать на медленном огне до прозрачности. Затем всыпать рис и обжарить в масле пару минут. Влить в кастрюлю столько вина, чтобы оно было вровень с рисом, но не покрывало его.
шаг 6/8
Вино должно впитаться в рис, а запах алкоголя — выпариться. Как только вино впиталось, начинаем добавлять горячий бульон по 1–2 половника за раз. Каждую следующую порцию добавлять после того, как рис впитает предыдущую.
шаг 7/8
В середине готовки в рис добавить артишоки и перемешать. Продолжать добавлять горячий бульон до тех пор, пока рис не сварится. Готовое ризотто имеет консистенцию крема, но рисинки при этом не должны слипаться и размазываться. Рис должен быть немного аль денте.
шаг 8/8
Когда рис будет готов, добавляем оставшееся сливочное масло и пармезан. Тщательно перемешиваем и подаем. Приятного аппетита!
:)) Для этого блюда вряд ли подойдут консервированные артишоки. Можно мороженными заменить. Консервированные можно подать как закуску или в салат добавить :)
Мария,сдаюсь!Бегу за артишоками!)))Подскажите,пожалуйста,если нет свежих артишоков(они у нас бывают не часто),подойдут ли консервированные?
:)) Для этого блюда вряд ли подойдут консервированные артишоки. Можно мороженными заменить. Консервированные можно подать как закуску или в салат добавить :)
5+1 😀) спасибо... ждем еще...
Не за что! Всегда пожалуйста! И Вам спасибо :)
Люблю и ризотто и артишоки!!! Спасибо! 5+1 :))
Не за что! Вам спасибо :) Я тоже являюсь большим поклонником этих яств :)
Мария, все сделано как по нотам! Отлично!
Спасибо большое, Олег! :)
Давно хотела освоить этот продукт! Спасибо!
Не за что! Всегда рада поделиться вкусным рецептом :) Уверенна, что артишоки Вас не разочаруют! :)